आज मैं आपके साथ एक स्पेशल टेस्टी वाली और अलग तरीके से चना चाट बनाना बताउंगी। जिसको हम पोटैटो चोप के साथ बनाएंगे। ये चाट सब चाट से एकदम डिफरेंट हैं और स्वाद में भी बहुत ज़्यादा टेस्टी हैं। आपने छोले चाट और आलू टिक्की चाट तो जरूर खाई होगी लेकिन ये कुछ अलग ही चाट हैं।आप एक बार खाएंगे, तो आपको ये चाट बहुत पसंद आएँगी और आपको में इमली की खट्टी और खजूर की मीठी चटनी भी बनाना बताउंगी।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Chana Chaat With Potato Chops
इमली की खट्टी चटनी बनाने के लिए
- इमली का पल्प = 1.5 कप
- कॉर्नफ्लौर = 2 टेबलस्पून
- अदरक पाउडर = 1 टीस्पून
- चाट मसाला = 1.5 टीस्पून
- काला नमक = ½ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
खजूर की मीठी चटनी बनाने के लिए
- सॉफ्ट वाली खजूर = 9 से 10
- गुड़ = 1 कप (गुड़ को छोटे-छोटे टुकड़ो में तोड़ ले)
- लाल मिर्च पाउडर = ¼ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
बेटर बनाने के लिए
- बेसन = 1.5 कप
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- बेकिंग सोडा = ½ टीस्पून
- ऑरेंज फ़ूड कलर = 1 पिंच
- नमक = स्वाद अनुसार
- ऑइल = 1 टेबलस्पून
पोटैटो चोप बनाने के लिए
- बॉईल आलू = 4 से 5 मीडियम साइज़ के
- लहसुन का पेस्ट = 1 टीस्पून
- साबुत धनिया क्रश किया हुआ = 1.5 टीस्पून
- चिल्ली फलैक्स = 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- चाट मसाला = ½ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरा धनिया = 2 से 3 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- ऑइल = शेलो फ्राई करने के लिए
असेम्बलिंग के लिए
- बॉईल छोले = जरूरत अनुसार
- पापड़ी = जरूरत अनुसार
- दही = जरूरत अनुसार व्हिप करके रख ले
- हरी चटनी = जरूरत अनुसार
- हरी मिर्च = 1 से 2 बारीक काट ले
- चाट मसाला = जरूरत अनुसार
- टमाटर = थोड़े से बारीक चोप किये हुए
- प्याज़ = थोड़ी सी बारीक चोप की हुई
- प्याज़ = थोड़ी से गोल स्लाइस में कटी हुई
- चुकंदर = थोड़े से जुलियन में कटे हुए
विधि – How to make chana chaat with potato chops
चना चाट बनाने के लिए सबसे पहले आप इमली और खजूर की चटनी बनाकर तैयार कर ले जिसके लिए पहले आप इमली की खट्टी चटनी बनाकर तैयार करे। जिसके लिए एक पैन में इमली का पल्प, आधा कप पानी, कॉर्नफ्लौर, अदरक का पाउडर, चाट मसाला, काला नमक और नमक डालकर हैण्ड विस्कर से अच्छी तरह से मिक्स कर ले।
उसके बाद पैन को गैस पर रख ले और इसमें बॉईल आने दे। जब अच्छे से बॉईल आने लगेगा। तब स्पेचुला से चला ले और फ्लेम को मीडियम करके चटनी को थिक होने तक पका ले। चटनी के थिक होने के बाद गैस को बंद कर ले। इस तरह से आपकी इमली की खट्टी चटनी बनकर तैयार हैं।
अब गैस से पैन को हटा ले और इमली की खट्टी चटनी को ठंडा होने दे। उसके बाद खजूर की मीठी चटनी बना ले। जिसके लिए सारी खजूर के अंदर से बीज को निकाल ले और अब एक पैन में खजूर और गुड़ डालने के बाद इसमें एक कप पानी डाले। उसके बाद नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिक्स कर ले।
फिर इसमें बॉईल आने दे जिससे खजूर सॉफ्ट हो जाएँ बॉईल जब अच्छे से आने लगेगा। तब आप मेशर ले और इससे खजूर को मैश कर ले और अब इस चटनी को मीडियम फ्लेम पर थिक होने तक पका ले। चटनी के थिक होने के बाद गैस को बंद कर ले और आपकी इमली की मीठी चटनी भी बनकर तैयार हैं।
उसके बाद आप पोटैटो चोप के लिए बेटर बना ले। एक बाउल ले और इसमें बेसन (बेसन को छानकर डाले) फिर बेसन में नमक, बेकिंग सोडा, ऑरेंज फ़ूड कलर ज़ीरा और ऑइल डालकर मिक्स कर ले। उसके बाद थिक बेटर बनाने के लिए जरूरत अनुसार थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर हैण्ड विस्कर से मिक्स करते हुए बेटर बनाकर 10 मिनट रेस्ट करने के लिए रख ले।
फिर पोटैटो चोप के लिए एक बाउल में मैश किये हुए आलू डालकर मेशर से मैश कर ले। उसके बाद इसमें लहसुन का पेस्ट, नमक, चिल्ली फलैक्स, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, साबुत धनिया क्रश किया हुआ, चाट मसाला और हरा धनिया डालकर हाथ से अच्छे तरह से मिक्स करते हुए मिक्सचर बना ले।
अब पोटैटो चोप को फ्राई करने के लिए एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। फ्लेम को मीडियम रखे जब ऑइल गर्म हो जाएंगा। तब पोटैटो चोप बनाने के लिए आलू के मिक्सचर से मीडियम साइज़ की टिक्की के लिए उतना ही पोर्शन लेकर इसकी टिक्की बनाकर इसको बेटर में डालकर दोनों तरफ से कोट कर ले।
फिर इसको गर्म ऑइल में डाले और इसी तरह से दो टिक्की और बनाकर इनको बेटर में डालकर कोट करते हुए ऑइल में डाले। जब टिक्की पर नीचे की साइड से गोल्डन कलर आ जाएंगा। तब इनकी साइड बदलकर इस साइड से भी गोल्डन कलर आने तक फ्राई कर ले और फिर इनको प्लेट में निकाल ले।
ये आपके पोटैटो चोप बनकर तैयार हैं। इसी तरह से बाकी के पोटैटो चोप भी तैयार करके रख ले और अब असेम्बलिंग के लिए एक सर्विंग प्लेट ले और इसमें बॉईल किये हुए छोले रखे। फिर इसके ऊपर चोप किये हुए टमाटर और प्याज़ डालने के बाद हरी मिर्च और चाट मसाला स्प्रिंक्ल करने के बाद इसमें तीन से चार पोटैटो चोप को रख ले।
उसके बाद पोटैटो चाप के ऊपर दही को डाले। फिर हरी चटनी, इमली की खट्टी चटनी डालने के बाद प्याज़ के गोल स्लाइस रख ले। उसके बाद खजूर की मीठी चटनी को डालकर पापड़ी को क्रश करके डाले और फिर चुकंदर के जुलियन को रख ले। इस तरह से आपकी चाट बनकर तैयार हैं। फिर इस टेस्टी चाट को एन्जॉय करे।
Image Source: Food Fusion
Recipe Source: Food Fusion
