जब भी मेहमानों को स्पेशल स्नैक्स खिलाना हो तो बनाएं ये क्रिस्पी गोभी टिक्का Cauliflower Tikka Recipe

गोभी टिक्का एक ऐसा नाश्ता हैं जिसको हम मेहमानों को या पार्टी में बनाकर खिला सकते हैं। अगर आपने एक बार इसको बनाकर खा लिया तो आप पकोड़े या पकोड़ी नही हर बार गोभी टिक्का बनाकर ही खाएंगे।   

आवश्यक सामग्री – ingredients for gobhi tikka recipe

  • फूलगोभी = 600 ग्राम
  • कॉर्न फ्लौर = 2 टेबलस्पून
  • मैदा = 1 टेबलस्पून
  • चावल का आटा = 1 टेबलस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
  • धनिया पाउडर = 1 टीस्पून
  • चिली फलैक्स = ½ टीस्पून
  • अमचूर पाउडर = ½ टीस्पून
  • चाट मसाला = 1 टीस्पून
  • सौंठ पाउडर = ¼ टीस्पून
  • भुना ज़ीरा पाउडर = ½ टीस्पून
  • नमक = स्वादानुसार
  • काला नमक = ¼ टीस्पून
  • गरम मसाला पाउडर = 1 टीस्पून
  • कसूरी मेथी पाउडर = 1 टेबलस्पून

बेटर के लिए

  • चावल का आटा = 1 टेबलस्पून
  • मैदा = 1 टेबलस्पून
  • कॉर्न फ्लौर = 1 टेबलस्पून
  • दही = 2 टेबलस्पून
  • सोया सॉस = ½ टीस्पून
  • काली मिर्च पाउडर = ¼ टीस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
  • नमक = स्वादानुसार
  • तेल = तलने के लिए

विधि – How to make gobhi tikka

गोभी टिक्का बनाने के लिए सबसे पहले गोभी को छोटे टुकड़ो में काट ले और एक गैस पर आधा भगोना पानी में नमक डालकर पानी में उबाल आने के लिए रख दे। उबाल आने पर पानी में गोभी डालकर 3 से 4 मिनट पका ले। गोभी को बहुत ज्यादा सॉफ्ट नही करना हैं इसलिए गोभी को बस 3 से 4 मिनट ही पकाएं।

फिर गैस को बंद कर दे और गोभी को स्टेनर में निकाल कर रख ले। अब एक बाउल में मैदा, कॉर्न फ्लौर, चावल का आटा और सभी पाउडर मसाले, नमक, काला नमक डालकर चम्मच से अच्छी तरह से मिक्स कर ले।

अब एक-एक गोभी के टुकड़े को लेकर इस पाउडर मसाले में डालकर हाथ से कोट कर ले और दूसरी प्लेट में रखते रहे इसके बाद गोभी को मेरिनेट करने के लिए बेटर तैयार कर ले।  

एक बाउल में कॉर्न फ्लौर, मैदा, चावल का आटा, दही, काली मिर्च पाउडर, लाल  मिर्च पाउडर, सोया सॉस और स्वादानुसार नमक डालकर सभी चीजों को चम्मच से अच्छे से मिक्स करते हुए इसका स्मूथ बेटर बना ले। अगर आपको बेटर टाइट लग रहा हैं तो इसमें थोड़ी सी दही डालकर मिक्स कर ले जिससे बेटर स्मूथ हो जाएंगा।

अब कोट कि हुई गोभी के एक टुकड़े को बेटर में डालकर डिप कर ले। फिर इस गोभी के टुकड़े को बचे हुए पाउडर मसाले में डालकर अच्छे से लपेट ले। गोभी को दो बार कोट करने से गोभी बहुत क्रिस्पी बनती हैं।(अगर आपको लग रहा हैं कि सारे टुकड़ो को कोट करने के लिए इतना पाउडर मसाला काफी नही हैं या आपका पाउडर मसाला बचा नही हैं तो आप इसको फिर से बनाकर तैयार कर सकते हैं।)

इसी तरह से एक-एक करके सारे टुकड़ो को तैयार करके प्लेट में रख ले।   

तेल को कढ़ाई में डालकर मीडियम आंच पर तेल को मीडियम गर्म कर ले। फिर इसमें गोभी के टुकड़ो को डालकर सुनहरा होने दे फिर पलट ले और अलट-पलट कर दोनों साइड से क्रिस्पी और सुनहरा होने तक फ्राई कर ले फिर टिश्यू पेपर लगी प्लेट में निकाल ले।   

इन गर्मागर्म गोभी टिक्के को आप हरी चटनी या सॉस, टोमेटो केचप किसी के भी साथ खाएं। 

Image Saurce: Masala Kitchen

Recipe Saurce: Masala Kitchen

Gobhi Tikka Recipe

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