आज मैं आपको गोभी के कटलेट बनाना बताऊंगी। आपने आलू कटलेट, चिकन कटलेट और चावल कटलेट तो खाए होगे। मगर गोभी कटलेट नही खाएं होगे। जिस तरीके से चिकन कटलेट, आलू कटलेट टेस्टी होते हैं। उसी तरीके से गोभी से बने कटलेट भी यम्मी और क्रिस्पी होते हैं। तो आप इस बार गोभी कटलेट की रेसिपी ज़रूर ट्रे करे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for cauliflower cutlet recipe
- गोभी = 1 कप (टुकड़ो में काटकर कद्दूकस कर ले)
- बॉईल आलू = ½ कप मैश किये हुए
- रिफाइंड ऑइल = 1 टेबलस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = ½ टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = ½ टीस्पून
- नमक = स्वादानुसार
- प्याज़ = 2 टेबलस्पून बारीक कटी हुई
- हरी मिर्च = 2 बारीक कटी हुई
- हरा धनिया = 2 टेबलस्पून
- ब्रेड क्रम्बस = ज़रुरत अनुसार
- तेल = शेलो फ्राई करने के लिए
बेटर बनाने के लिए
- मैदा = ½ कप
- लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- नमक = स्वादानुसार
विधि – How to make cauliflower cutlet
गोभी के कटलेट बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में एक टेबलस्पून रिफाइंड ऑइल डालकर धीमी आंच पर हल्का गर्म होने दे।
फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर चला ले। उसके बाद इसमें हल्दी पाउडर, ज़ीरा पाउडर डालकर थोड़ा सा भून ले।
अब इसमें ग्रेट की हुई गोभी, नमक, लाल मिर्च पाउडर और प्याज़ डालकर मिक्स कर ले। फिर गोभी को 6 से 7 मिनट धीमी आंच पर ही पैन को ढक्कन से ढककर सॉफ्ट होने तक पका ले। (एक से दो बार गोभी को चम्मच से बीच में चला भी ले)
7 मिनट बाद गोभी को देख ले आपकी गोभी सॉफ्ट हो चुकी होगी। फिर इसमें हरा धनिया, हरी मिर्च और मैश किये हुए आलू डालकर अच्छी तरीके से गोभी में मिक्स करते हुए 2 मिनट और पका ले।
2 मिनट बाद गैस को बंद कर दे और मिश्रण को प्लेट में निकालकर थोड़ा ठंडा होने के लिए रख दे।
फिर एक बाउल में मैदा, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर चम्मच से मिला ले और इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर इसका पतला बेटर बनाकर तैयार कर ले। बेटर में कोई लम्स ना हो।
उसके बाद हाथ में थोड़ा सा मिश्रण लेकर अपनी पसंद के किसी भी शेप में कटलेट बनाकर प्लेट में रख ले।
और बाकि के कटलेट भी इसी तरह से बनाकर प्लेट में रख ले। फिर पैन में तेल डालकर गर्म होने रख दे। उसके बाद एक कटलेट हाथ में उठाकर बेटर में डिप कर ले।
फिर बेटर से निकालकर ब्रेड क्रम्बस में डालकर कटलेट को दोनों तरफ से खूब अच्छे से कोट करके प्लेट में रख ले।
बाकि की कटलेट को भी ऐसे ही करके प्लेट में रख ले। जब तेल गर्म हो जाएं तब एक-एक कटलेट को उठाकर तेल में डाल ले। आपके एक बार में जितने कटलेट आएं उतने ही डाले।
कटलेट को डालकर तुरंत ना पलटे। जब कटलेट नीचे की साइड से गोल्डन होने लगे तब पलट ले।
और दूसरी साइड से भी गोल्डन होने दे। उसके बाद टिश्यू पेपर लगी प्लेट में निकालकर रख ले।
सारे कटलेट इसी तरीके से ही फ्राई कर ले और फिर गोभी कटलेट को टोमेटो सॉस या केचप के साथ सर्व करे ये खाने में बहुत गज़ब के लगते हैं।
Image Saurce: BD Food World
Recipe Saurce: BD Food World