हेलों दोस्तों आज में आपको एक बिलकुल नई रेसिपी बताने जा रही हूँ आज हम बनायेंगे कतलम्बा छोले रेसिपी और वह भी घर पर खुद अपने हाथो से बनायेंगे आप सोच रहे होंगे की इसे हम घर पर भला कैसे बना सकते हैं।
लेकिन दोस्तों इसे बनाना बिलकुल भी भारी नहीं है बल्कि बहुत ही इज़ी है आप एक बार इसे बनालोगे तो फिर आप इसे कभी भी बना सकते हैं घर आए महमानों के सामने या जब भी कुछ स्पेशल खाने का मन हो।
आवश्यक सामग्री – katlama chole recipe – necessary ingredients
- छोले = 250 ग्राम
- नमक = आधा चम्मच
- लाल मिर्च पावडर = आधा चम्मच
- धनिया पावडर = आधा चम्मच
- गर्म मसला पावडर = आधा चम्मच
- अमचूर पावडर = आधा चम्मच
- चना मसला = एक चम्मच
- ज़ीरा = आधा चम्मच
- प्याज़ = एक अदद, बारीक़ कटी हुई
- हरी मिर्च = दो अदद
- तेल = दो चमच
विधि – how to make katlama at home
कढाई को गैस पर रख कर तेल डाल कर गर्म करें तेल गर्म होने पर ज़ीरे से तड़का लगाएं। और फिर इसमें नमक, लाल मिर्च पावडर, गर्म मसला पावडर, घनिया पावडर, अमचुर पावडर, चना मसला, डाल कर अच्छे से मिक्स कर लें और मसाला चलाते हुए भून ले जब मसाला भून जाएँ तो फिर इसमें चने डाल दें।
चने डाल कर चालते हुए चनों को मसाले के साथ अच्छे से भून लें जब ये भून जाएं तो फिर इसमें हरी मिर्च और प्याज़ डाल कर मिक्स कर लें।
अगर आपको सूखे छोले पसंद हैं तो आप इन्हें सुखा ही रखे और अगर ग्रेवी चाहिए तो थोडा सा पानी डाल कर दस मिनट तक पका लें तय समय बाद गैस को बंद कर दें अब हमारे छोले तैयार हैं।
कतलम्बा सामग्री
- मैदा = दो कप
- नमक = आधा छोटा चम्मच
- घी = तलने के लिए
कतलम्बा बनाने की विधि
कतलम्बा बनाने से 6 से 7 घंटे पहले हमे कतलम्बा का आटा गूंध कर रखना है ताकि कतलम्बा अच्छे से बन जाये मैदे में नमक डालकर आटा गूंधना हैं एक प्लेट में सुखा मैदा ले।
और एक कटोरी में थोडा सा घी कतलमा बनाने के लिए हमे इसमें डालडा घी ही लेना है रिफाइंड या फिर देसी घी नहीं लेना है।
घी को कढाई में डालकर गर्म होने के लिए रख दें इतने घी गर्म हो इतने कतलमा बनाते है अब थोडा सा आटा लेकर लोई बना लें और सूखे आटे की मदद से रोटी बेल लें। अब इस पर घी लगाएं और ऊपर से सूखा मैदा छिडक दें अब इसे फोल्ड कर लें।
और अपनी दो उगलियों पर रोल कर लें रोल करने के बाद इसे हाथ से दबा कर थोडा चपटा कर लें और सुखा मैदा लगा कर इसे बेल लें।
अब दोबारा से वही करना है घी लगाकर सुखा मैदा डाले और फोल्ड कर लें और दो उगलियों पर रोल करें अब इसे चपटा करके अच्छे से प्रेस करे और सुखा मैदा लगा कर बेले।
इसे बहुत ज्यादा पतला नहीं करना है वरना ये फ्राई करते समय सूख जायेगा अब हमारा कतलम्बा रेडी हो चूका है।
कतलम्बा को कढाई में डाल दें अब एक हाथ में पलटा ले और दुसरे हाथ में चिमटा और इसे अच्छे से घुमा-घुमा कर फ्राई करे जैसे ही ये फ्राई हो जाये तो इसे पलट दें। और दूसरी तरफ से भी अच्छे से फ्राई कर लें इसे फ्राई करते हुए गैस को तेज़ ही रखना है।
जब कतलम्बा दोनों तरफ से अच्छे से गोल्डन ब्राउन हो जाए तो इसे अच्छे से झाड़ कर निकाल कर एक प्लेट में रख लें और बाकि के सारे कतलम्बा भी इसी तरह से बनाकर तैयार कर लें अब इसे छोलों के साथ सर्व करे और खाएं।