नये स्वाद के साथ बनाएं गाजर का टेस्टी ज़र्दा Carrot Rice Zarda

आज तक आपने गाजर की सब्जी, गाजर की मिठाई या हलवा तो बनाया ही होगा लेकिन क्या आपने कभी गाजर का ज़र्दा बनाया है?

अगर नहीं तो आज में आपको गाजर का ज़र्दा बनाने की रेसिपी बताने वाली हूँ। जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और देखने में कलरफुल लगता है। ये एकदम यूनिक रेसिपी है एक बार ट्राई ज़रूर करें ये आपको बहुत पसंद आएगा।

आवश्यक सामग्री – ingredients for Carrot Rice Zarda

  • गोल्डन राइस = आधा किलो, आधा घंटा पानी में भीगे हुए
  • गाजर = आधा किलो, ग्रेट कर लें
  • घी = सात टेबलस्पून
  • चीनी = आधा किलो
  • छोटी इलायची = 4 से 5
  • काजू = दो टेबलस्पून कटे हुए
  • बादाम = दो टेबलस्पून कटे हुए
  • किशमिश = दो टेबलस्पून
  • पिस्ता = दो टेबलस्पून कटे हुए

विधि – how to make Carrot Rice Zarda

गाजर का ज़र्दा बनाने के लिए सबसे पहले चावल को एक भगोने में उबलने के लिए रख दें जब चावल 80% गल जाएँ तो चावल का छलनी में छानकर सारा पानी निकाल लें।

एक पैन में तीन टेबलस्पून घी डालकर गर्म होने के लिए रख दें। घी गर्म होने पर इसमें गाजर डालकर हल्का सा फ्राई कर लें गाजर को 6 से 7 मिनट फ्राई करने के बाद गैस को बंद कर दें।

अब एक दूसरे बर्तन में चार टेबलस्पून घी डालकर गर्म कर लें। घी गर्म होने पर इसमें छोटी इलायची डालकर कुछ सेकिंड भून लें फिर इसमें चीनी और आधा कप पानी डालकर चलाते हुए चीनी मेल्ट होने तक पका लें।

चीनी मेल्ट होने पर गैस की आंच को कम कर दें और चावल को चीनी में डालकर चलाते हुए हल्के हाथ से चलाएं। ध्यान रहे चावल टूट ना जाएँ फिर इसमें ऊपर से रोस्ट की हुई गाजर डाल दें साथ ही सभी ड्राई फ्रूट डालकर चलाते हुए एक बार फिर हल्के हाथ से मिक्स कर लें।

गैस की आंच को एकदम हल्का कर दें ढक्कन में कपड़ा लपेट कर भगोने पर ढक दें ताकि भाप बाहर ना आएं और 15 मिनट के लिए ज़र्दे को दम लगाएं।

तय समय बाद गैस को बंद कर दें और ज़र्दे को खोलकर देखे हमारा बहुत ही स्वादिष्ट एकदम खिला-खिला गाजर का कलरफुल ज़र्दा बनकर तैयार है।

टेस्टी व यम्मी गाजर के ज़र्दे को एक सर्विंग प्लेट में निकाल कर गरमागर्म सर्व करें।

Image Source: Kitchen With mehnaz Abid

Recipe Source: Kitchen With mehnaz Abid

Carrot Rice Zarda

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