आज मैं आपको गाजर का स्वादिष्ट तड़के वाला रायता बनाना बताउंगी। जिसको आप बिरयानी के साथ खा सकते हैं। ये बहुत टेस्टी और जल्दी बनने वाला रायता हैं और स्वाद में भी नया हैं। गर्मियों के लिए सबसे बेस्ट हल्की-फुलकी ठंडी गाजर रायता रेसिपी हैं। जिसको आप बिना बिरयानी के भी चट कर जाएंगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Carrot Raita Recipe
- गाजर = 300 ग्राम
- दही = 500 ग्राम
- मट्ठा = ½ गिलास
- लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- भुना ज़ीरा पाउडर = ½ टीस्पून
- सफ़ेद नमक = स्वाद अनुसार
- काला नमक = स्वाद अनुसार
- हरा धनिया = थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
तड़के के लिए
- ज़ीरा = ½ टीस्पून
- हींग = एक पिंच
- ऑइल = 1 टेबलसपून
विधि – How to make carrot raita
गाजर का रायता बनाने के लिए सबसे पहले गाजर को छीलकर पानी से वोश करके रख ले और अब एक-एक करके गाजर को ग्रेटर से ग्रेट कर ले। फिर ग्रेट की हुई गाजर को पकाने के लिए एक प्रेशर कुकर ले।
प्रेशर कुकर में ग्रेट की हुई गाजर डाले और इसको पकाने के लिए इसमें आधा कप पानी डाले पानी बहुत ज़्यादा ना डाले। पानी डालने के बाद कुकर की लिड लगाकर तेज़ आंच पर कुकर में एक सीटी लगा ले।
एक सीटी आने के बाद गैस को बंद कर ले और जब कुकर का प्रेशर खत्म हो जाएँ, तब कुकर का ढककर खोलकर देख ले। आपकी गाजर पक चुकी होगी अगर आपको इसमें बहुत ज़्यादा पानी लगता हैं, तब पानी को गैस जलाकर थोड़ा खुश्क कर ले। अगर पानी कम लगता हैं तब इसको खुश्क ना करे।
गाजर के पकने के बाद इसको एक बाउल में निकालकर ठंडा होने के लिए रख ले। जब गाजर ठंडी हो जाएँ तब एक बाउल में दही को डालकर हैण्ड विस्कर से अच्छे से मिक्स कर ले। जिससे दही स्मूद हो जाएँ, फिर दही में सफ़ेद नमक, काला नमक, लाल मिर्च का पाउडर, भुना ज़ीरा पाउडर और हरा धनिया डालकर मिक्स कर ले।
अब इसमें पकी हुई गाजर से थोड़ी सी गाजर को सजाने के लिए निकाल ले और बाकी गाजर को डालकर मिक्स करे। उसके बाद रायते में मट्ठा डालकर मिलाएं। जिससे रायते की कंसिस्टेंसी सही हो जाएँ और रायता ना ही ज़्यादा गाढ़ा लगे और ना ही पतला।
फिर रायते में तड़का लगा ले। एक तड़के पैन में ऑइल डालकर गर्म कर ले। फिर इसमें ज़ीरा डाले और गैस को बंद कर ले और फिर एक पिंच हींग डाल ले और अब तड़के को रायते के ऊपर डालकर हलके हाथ से मिक्स कर ले। फिर बची हुई गाजर से रायते को गार्निश कर ले और आपका तड़के वाला स्वादिष्ट गाजर का रायता बनकर तैयार हैं।
Image Source: Admire Recipes
Recipe Source: Admire Recipes
