बिना मावे के इस तरह से बनाएं गाजर के स्वादिष्ट लड्डू Carrot Ladoo Recipe

सर्दिया स्टार्ट होने वाली हैं और इस मौसम में गाजर का हलवा गाजर की बर्फी ये दोनों चीज़े सभी की फेवरिट होती हैं। लकिन आज मैं आपको गाजर के लड्डू बनाना बताउंगी। जो हलवे और बर्फी की तरह बहुत ही टेस्टी होते हैं और इनको बनाना भी बहुत ही इज़ी होता हैं। जिस तरह से हलवा बनता हैं। गाजर से लड्डू भी इसी तरह से बनाएं जाते हैं। तो इन सर्दी आप गाजर से लड्डू बनाकर जरूर खाएं।

आवश्यक सामग्री – ingredients for Carrot Ladoo  

  • गाजर = ½ किलो
  • दूध = ½ कप
  • चीनी = 1 कप
  • मिल्क पाउडर = 2/3 कप
  • बादाम, पिस्ता और काजू = ¼ कप छोटे टुकड़ो में कटे हुए
  • हरी इलायची पाउडर = ½ टीस्पून
  • नारियल का बुरादा = ¼ कप
  • देसी घी = 2 टेबलस्पून

कोटिंग के लिए

  • नारियल का बुरादा = जरूरत अनुसार
  • पिस्ता = जरूरत अनुसार बारीक कटा हुआ

विधि – How to make carrot ladoo

गाजर के टेस्टी लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले गाजरो को पानी से वोश कर ले। उसके बाद एक-एक करके सारी गाजर को ग्रेटर से ग्रेट करके रख ले और अब एक पैन ले। उसके बाद इसमें देसी घी डालकर हल्का सा गर्म हो जाने दे।

फिर इसमें ग्रेट की हुई गाजर डाले और अब गाजर को मीडियम फ्लेम पर लगातार चलाते हुए 5 से 7 मिनट पका ले। जिससे गाजर सॉफ्ट हो जाएँ। उसके बाद इसमें दूध, चीनी और हरी इलायची का पाउडर डालकर मिक्स करे।

अब मिक्सचर को लो फ्लेम पर पकने दे। आपको मिक्सचर को तब तक पकाना हैं, जब तक मिक्सचर से पानी खुश्क नही हो जाता हैं। आपने गाजर में दूध और चीनी डाली हैं और चीनी पकने के बाद पानी छोड़ती हैं। इसलिए आपको मिक्सचर से सारा पानी खुश्क होने तक पकाना हैं।

मिक्सचर को आपको बीच-बीच में चलाते भी रहना हैं। जिससे ये पैन की तली में ना लगे। जब इसका सारा पानी खुश्क हो जाएँ और मिक्सचर हल्का स्टिकी रहे। तब मिल्क पाउडर डालकर मिक्स करे और फिर काजू, बादाम और पिस्ता डालकर इनको भी मिक्स करे।

मिक्सचर में मिल्क पाउडर को अच्छे से मिक्स करे। जिससे मिल्क पाउडर मिक्सचर में घुल जाएँ। फिर इसमें नारियल का बुरादा डालकर मिक्स करते हुए दो मिनट पका ले। उसके बाद गैस को बंद कर ले और फिर मिक्सचर को एक प्लेट में निकालकर रख ले।

फिर मिक्सचर को 5 मिनट के लिए हल्का ठंडा होने दे। लड्डू के लिए आपको मिक्सचर को बहुत ज़्यादा ठंडा नहीं करना हैं। मिक्सचर इतना गर्म होना चाहिए, कि जब आप लड्डू बनाएं तो आपके हाथ जले नहीं। लड्डू आसानी से बन जाएँ। 5 मिनट के बाद मिक्सचर से लड्डू बनाने के लिए अपने दोनों हाथ को ऑइल से ग्रीस कर ले।

उसके बाद लड्डू बनाने के लिए थोड़ा सा मिक्सचर ले और इसका गोल लड्डू बनाकर नारियल के बुरादे में कोट करके प्लेट में रख ले और इसी तरह से एक-एक करके लड्डू को बनाकर नारियल के बुरादे में कोट करके रख ले।

जब सारे लड्डू बन जाएँ। तब इनपर बारीक कटे हुए पिसते को सजा ले। आपके स्वादिष्ट गाजर के लड्डू बनकर तैयार हैं।

Image Source: Yummy

Recipe Source: Yummy

Carrot Ladoo Recipe

Prep Time15 mins
Cook Time35 mins
Total Time50 mins
Course: Laddoo Recipe
Cuisine: Indian
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Servings: 4 people
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