गाजर की इतनी लज़ीज़ खीर जिसको देखकर सब के मुहं में पानी आ जाएंगा Carrot Kheer Recipe

गाजर की खीर बहुत ही टेस्टी और हेल्दी खीर हैं हम सभी को गाजर का हलवा और गाजर की बर्फी तो बहुत पसंद हैं। लेकिन गाजर की खीर भी बहुत अच्छी होती हैं। ये डिफरेंट टेस्ट वाली खीर हैं जिसके टेस्ट को आप ज़रूर चखे।

आवश्यक सामग्री – ingredients for carrot kheer recipe

  • गाजर = 150 ग्राम (गाजर को ग्रेट कर ले)
  • दूध = 2 कप
  • चीनी = ¼ कप
  • मिल्क पाउडर = ¼ कप
  • चावल का आटा = 1 टेबलस्पून
  • दूध = 2 टेबलस्पून
  • किशमिश = 1 टेबलस्पून
  • काजू = 1 टेबलस्पून मोटा-मोटा काट ले
  • बादाम = 1 टेबलस्पून मोटा-मोटा काट ले
  • इलायची पाउडर = ¼ टीस्पून
  • देसी घी = 2 टेबलस्पून

गार्निश करने के लिए

  • पिस्ता = ज़रुरत अनुसार बारीक काट ले
  • केसर = ज़रूरत अनुसार

विधि – How to make carrot kheer

खीर बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में देसी घी डालकर इसको मेल्ट होने दे। फिर इसमें किशमिश, काजू और बादाम डालकर इनको थोड़ा सा फ्राई करने के बाद एक प्लेट में निकालकर रख ले।

अब चावल के आटे में दो टेबलस्पून दूध डालकर चम्मच से मिक्स करते हुए लम्स फ्री मिक्सचर बना ले।

फिर इसी बचे हुए देसी घी में ग्रेट की हुई गाजर डालकर इसको मीडियम आंच पर कंटिन्यू स्टिर करते हुए तब तक पका ले। जब तक गाजर का जूस खुश्क नही होता हैं क्यूंकि जैसे गाजर पकेगी ये अपना जूस छोड़ेगी जब गाजर का जूस पकते हुए खुश्क हो जाएं तब आप इसमें दूध डालकर मिला ले।

दूध को गाजर में मिलाने के बाद इसमें चीनी डालकर मिक्स कर ले और एक मिनट पका ले। एक मिनट बाद इसमें मिल्क पाउडर डालकर मिक्स कर ले। मिल्क पाउडर डालने से खीर का स्वाद बहुत अच्छा आता हैं।

मीडियम आंच पर खीर में एक बॉईल आने दे। बॉईल आने के बाद दूध को चम्मच से चला ले। फिर आंच को मीडियम टू लो करके खीर को चलाते हुए 7 से 10 मिनट पका ले। जिससे खीर गाढ़ी हो जाएं।

7 से 10 मिनट बाद खीर में चावल के आटे का मिक्सचर डालकर मिक्स कर ले और खीर को 5 मिनट और कुक कर ले। 5 मिनट बाद खीर में फ्राई किये हुए ड्राई फ्रूट्स जिसको आपने फ्राई किया हैं उनको डालकर एक मिनट और खीर को कुक कर ले।

फिर हरी इलायची पाउडर डालकर मिक्स कर ले। इस स्टेज पर आप गैस को बंद कर दे। अगर आप गाढ़ी खीर खाना पसंद करते हैं तो खीर को थोड़ा और पका ले। जिससे इसकी कंसिस्टेंसी गाढ़ी हो जाएं।

खीर के ठंडा होने के बाद इसको सर्विंग बाउल में निकालकर पिस्ते और केसर से गार्निश कर ले।

सुझाव

  1. चीनी आप अपनी पसंद से कम या ज़्यादा डाल सकते हैं।

Image Saurce: Yummy

Recipe Saurce: Yummy

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