ऐसे बनाएं स्वादिष्ट पत्ता गोभी की सब्जी, सब लोग कहेंगे वाह क्या स्वाद है

पत्ता गोभी विटामिन ए से भरपूर होती है और पत्ता गोभी बनाने की यह विधि पारंपरिक उत्तर भारतीय है पराठे के साथ तो यह सब्जी बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट लगती है हमारे एक अमेरिकन मित्र तो यह सब्जी रूखी ही दो कटोरी खा लेते हैं तो फिर आप भी बनाइए यह सब्जी।

सामग्री

  • पत्ता गोभी = 400 ग्राम, पतली और लंबी कटी
  • आलू = एक मध्यम
  • हरी मटर = एक कप
  • अदरक = एक ½ इंच टुकड़ा
  • हरी मिर्च = दो अदद
  • जीरा = एक  छोटा चम्मच
  • मेथीदाना = एक छोटा चम्मच
  • हींग = दो चुटकी
  • हल्दी पाउडर ½ छोटा चम्मच
  • लाल मिर्च = आधा  छोटा चम्मच
  • धनिया पाउडर = दो छोटा चम्मच
  • गरम मसाला = एक चोथाई छोटा चम्मच
  • नमक = स्वादानुसार
  • अमचूर पाउडर = आधा छोटा चम्मच
  • कटा हरा धनिया = दो बड़े चम्मच
  • तेल = जरूरत के हिसाब से

विधि

पहले पत्ता गोभी को धो कर अच्छे से पोछ लें अब इसको तकरीबन दो इंच लंबे लच्छे जैसे काट लें अब आलू को छीलकर धो लें और इसे एक इंच के टुकड़ों में काट लें अब आलू को दोबारा धो लें हरी मटर को धोकर अलग रख लें।

हरी मिर्च को धो कर बारीक़-बारीक़ काट लें अदरक को छील कर धो कर घिस लें अब एक कड़ाही में मीडियम आँच पर तेल गरम करें अब इसमें जीरा, मेथीदाना डालें और फिर कुछ सेकेंड के लिए भूनें और फिर उसमे हींग डालें आँच को कम करके अदरक और हरी मिर्च डालें कुछ सेकेंड्स और भूनें।

अब तेल में हल्दी और साथ में पत्ता गोभी और आलू के टुकड़े डालकर खूब अच्छे से मिलाएँ अब नमक, लाल मिर्च, और आधा धनिया पाउडर डालकर खूब अच्छे से सबको मिलाएँ अब सब्जी को ढक दें और पकने दें बीच-बीच में सब्जी को चलाते रहे इस सब्जी को गलने में 15 से 20 मिनट लगते है अब इसमें हरी मटर डालने के बाद इसे 2 से 3 मिनट तक पकने दें।

अब बाकी के बचे हुए मसाले डालकर सब्जी को करीब दो मिनट के लिए भून लें भूनते समय थोड़ी सावधानी रखें नही तो सब्जी घुट सकती है।

अब कटा हुआ हरा धनिया डालकर अच्छे से मिलाएँ और आँच बंद कर दें। स्वादिष्ट पत्ता गोभी की सब्जी बिलकुल तैयार हैं सर्व करने के लिए।

इस सब्जी को आप रोटी, पराठा, पूरी या फिर दाल चावल किसी के साथ भी सर्व कर सकते हैं यह हमेशा ही स्वादिष्ट लगती है।

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