उंगलियाँ तक चाट जाओगे जब ये क्रीमी टेक्सचर वाली अंडा करी बनाओगे Butter Egg Masala Curry Recipe

बटर पनीर का मज़ा तो आप बहुत बार ले चुके होगे। तो अब आप कुछ नया ट्राई करे। मैं आपके साथ स्मूद, सिल्की और मखमली टेक्सचर वाली बटर अंडा मसाला करी बनाने की रेसिपी को शेयर करुँगी। जिसको आप खाएंगे, तो अपनी उंगलियाँ चाटने पर मजबूर हो जाओगे। जब आपके पास कोई सब्ज़ी ना हो और अंडे आपके पास हो तो, आप झटपट से अन्डो से बटर अंडा मसाला बनाकर तैयार कर ले।

आवश्यक सामग्री – ingredients for Butter Egg Masala  Curry

  • दालचीनी = 2 टुकड़े छोटे-छोटे
  • हरी इलायची = 3 से 4
  • हरी मिर्च = 2 से 3
  • काजू = 10 से 12
  • अदरक का पेस्ट = 1 टीस्पून
  • लहसुन का पेस्ट = 2 टीस्पून
  • प्याज़ = 2 मीडियम साइज़ की रफ्ली स्लाइस में काट ले
  • टमाटर = 3 मीडियम साइज़ के रफ्ली स्लाइस में काट ले
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • फ्रेश क्रीम या मलाई = ¼ कप
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
  • गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
  • कसूरी मेथी = 1 टीस्पून
  • हरा धनिया = थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
  • ऑइल = ¼ कप
  • बटर = 2 टेबलस्पून

अन्डो को कोट करने के लिए

  • बॉईल अंडे = 6 से 7
  • लाल मिर्च पाउडर = ¼ टीस्पून
  • हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
  • नमक = थोड़ा सा

विधि – How to make butter egg masala curry

बटर एग मसाला करी बनाने के लिए सबसे पहले अन्डो को मसाले में कोट कर ले। जिसके लिए एक बॉईल अंडा ले और इसको फोर्क से प्रिक करके एक बाउल के अन्दर डाले सारे अन्डो को फोर्क से प्रिक करके बाउल में डाले।(अंडे में आप नाइफ से थोड़े-थोड़े गेप पर डीप कट भी लगा सकते हैं कट या प्रिक करने से अंडे फ्राई करते वक़्त चटखते नहीं हैं) उसके बाद अन्डो में थोड़ा सा नमक, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर हाथ से मिक्स कर ले जिससे मसाला अन्डो पर अच्छे से कोट हो जाएँ।

फिर अन्डो को फ्राई करके रख ले। अन्डो को फ्राई करने के लिए एक पैन ले और इसमें एक चौथाई कप ऑइल डालकर गर्म करे। फिर ऑइल में एक-एक करके कोट किये हुए सारे अंडे डालकर अन्डो पर लाइट गोल्डन कलर आने तक इनको सब तरफ से फ्राई कर ले और फिर अन्डो को एक प्लेट में निकाल ले।

उसके बाद ग्रेवी बनाने के लिए इसी ऑइल में हरी इलायची और दालचीनी के टुकड़े डालकर प्याज़ को डाले और प्याज़ को लाइट पिंक हो जाने तक फ्राई कर ले। फिर इसमें काजू डाले और आधा मिनट फ्राई कर ले अब इसमें टमाटर और हरी मिर्च डालकर मिक्स करे।

फिर टमाटर को जल्दी सॉफ्ट करने के लिए इसमें स्वाद अनुसार नमक डालकर मिक्स करे। उसके बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, अदरक का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट डालकर मिक्स करे। फिर धीमी आंच करके पैन को ढककर टमाटर को सॉफ्ट होने तक पका ले।

जब टमाटर सॉफ्ट हो जायेंगे गैस को बंद कर ले और स्पेचुला से इस मिक्सचर को प्लेट में निकाल ले और मिक्सचर को ठंडा होने दे। मिक्सचर निकालने के बाद आपके पैन में ऑइल बचेगा। बाकी की प्रेपरेशन आपको इस ऑइल में करनी हैं।

मिक्सचर जब ठंडा हो जायेंगा तब मिक्सी जार में मिक्सचर डालकर इसको एकदम स्मूद फाइन पीसकर पेस्ट तैयार कर ले। अब उसी पैन में बचे हुए ऑइल को फिर से गर्म होने के लिए रख ले। जब ऑइल गर्म हो जायेंगा, तब इसमें बटर डाले और बटर के मेल्ट होने पर इसमें मिक्सचर का पेस्ट जिसको आपने ग्राइंड किया हैं, उस पेस्ट को डाले।

पेस्ट को स्पेचुला से चला ले और पेस्ट को तब तक भून ले। जब तक पेस्ट से ऑइल ऊपर नहीं दिखने लगता हैं, जब आप पेस्ट को भूने तो तभी इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर को भी डाल ले और मिक्स कर ले।

पेस्ट के भुन जाने के बाद इसमें फ्रेश क्रीम या मलाई डालकर मिक्स करते हुए एक मिनट पका ले। फिर इसमें गर्म मसाला पाउडर और कसूरी मेथी डालकर दोनों को मिक्स करके अब ग्रेवी के लिए एक तिहाई कप पानी डालकर मिक्स कर ले।

अब इसमें फ्राई किये हुए बॉईल अंडे डालकर मिक्स कर ले। फिर ग्रेवी में एक बॉईल आने दे और उसके बाद फ्लेम को धीमा करके ग्रेवी को अन्डो के साथ 5 से 7 मिनट पकने दे। फिर इसमें बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिक्स कर ले और आपका एग बटर मसाला करी बनकर तैयार हैं।

Image Source: Cook with Lubna

Recipe Source: Cook with Lubna

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