आज मैं आपको बच्चे के लिए स्नैक्स में यम्मी और इज़ी रेसिपी बताउंगी। जिसको आप भी चाय पर बनाकर खा सकते हैं। इनको बनाना इतना आसान हैं की आप रोज़ शाम में यही स्नैक्स बनाकर खाएंगे।
आवश्यक सामग्री – Bubbles Potato Chips
- आलू = 2 मीडियम साइज़ के
- अंडा = 1
- कॉर्नफ्लौर = ज़रुरत अनुसार आलू की स्लाइस पर स्प्रिंक्ल करने के लिए
- नमक = स्प्रिंक्ल करने के लिए
- ऑइल = डीप फ्राई करने के लिए
विधि – How to make bubbles potato chips
बबल्स पोटैटो चिप्स बनाने के लिए आप सबसे पहले दोनों आलू को पानी से वोश कर ले। जिससे इनपर जो भी डस्ट हो वो सब साफ़ हो जाएँ, आलू को वोश करना इसलिए ज़रूरी हैं। क्यूंकि आलू के चिप्स बनाने में इसका छिलका नही उतारेगे, बल्कि छिलकों के साथ ही चिप्स तोड़ेगे।
फिर आलू को किसी भी साफ़ कपड़े से इनका पानी पोंछ ले। अब ग्रेटर लेकर आलू को पतली स्लाइस में ग्रेट कर ले। इसी तरह से दूसरे आलू को भी स्लाइस में ग्रेट कर ले।
अब एक टिशु पेपर या किचन टोवल पर जितने आलू की स्लाइस आयें उतनी एक-एक करके रख ले और अब इन स्लाइस के ऊपर दूसरा किचन टोवल या टिशु पेपर रखकर हाथ से प्रेस कर ले। क्यूंकि आलू में मोइस्चर होता हैं। ऐसा करने से वो मोइस्चर किचन टोवल या टिशु पेपर पर आ जायेंगा। इसी तरह से सारी स्लाइस का मोइस्चर सोक कर ले।
अब बोर्ड पर एक लाइन में 7 से 8 आलू की स्लाइस को एक-एक करके रख ले और फिर इसी तरह से दूसरी लाइन में आलू की इतनी ही स्लाइस एक-एक करके रख ले।
उसके बाद एक लाइन वाली आलू की स्लाइस को कॉर्नफ्लौर से स्प्रिंक्ल करना हैं और दूसरी लाइन वाली आलू की स्लाइस को अंडे की सफेदी से ब्रश करना हैं। इसलिए सबसे पहले स्लाइस पर कॉर्नफ्लौर को स्प्रिंक्ल कर ले।
जिसके लिए एक छन्नी में थोड़ा मैदा डालकर छन्नी को एक लाइन वाली आलू की स्लाइस पर स्प्रिंक्ल कर ले।
फिर एक ब्रश लेकर कॉर्नफ्लौर स्प्रिंक्ल किये हुए स्लाइस पर ब्रश को रब कर ले। जिससे स्लाइस पर कॉर्नफ्लौर अच्छे से कोट हो जाएँ।
अब दूसरी लाइन में जो आलू की स्लाइस रखी हैं, उसको अंडे से कोट करने के लिए सबसे पहले अंडे को फोड़कर बाउल में डाले और इससे ज़र्दी को अलग कर ले। फिर ब्रश से अंडे की सफेदी को एक-एक करके सारी स्लाइस पर ग्रीस कर ले।
उसके बाद एक कॉर्नफ्लौर से स्प्रिंक्ल की हुई आलू की स्लाइस को अंडे से कोट हुई आलू की स्लाइस के ऊपर रख ले और हाथ से हल्का सा प्रेस कर ले और इसी तरह से एक-एक करके कॉर्नफ्लौर वाली आलू की स्लाइस को अंडे से कोट हुई आलू की स्लाइस पर रख ले।
अब इसमें से एक स्लाइस लेकर नाइफ से इसको चारो तरफ से साइड से काट ले। जिससे आपकी स्लाइस स्क्वायर शेप की हो जाएँ, इसी तरह से सारी स्लाइस को स्क्वायर शेप में काटकर रख ले।
फिर बाकी की जो आलू की स्लाइस बची हुई हैं। उनको इसी प्रोसेस से कॉर्नफ्लौर और अंडे से ग्रीस करने के बाद स्क्वायर शेप में काटकर रख ले और अब एक पैन में चिप्स को फ्राई करने के लिए ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले।
जब ऑइल गर्म हो जाएँ, तब ऑइल में एक-एक करके स्क्वायर शेप में कटी हुए आलू की स्लाइस को डाले और इनको मीडियम आंच पर गोल्डन कलर आने तक करछी से चलाते हुए फ्राई करके प्लेट में निकाल ले और गर्मागर्म चिप्स पर थोड़ा सा नमक स्प्रिंक्ल कर ले और बाकी के भी इसी तरह से चिप्स फ्राई कर ले।
उसके बाद इन चिप्स पर थोड़ा सा नमक स्प्रिंक्ल कर ले। फिर इनको सॉस के साथ एन्जॉय करे।
Image Source: Toasted
Recipe Source: Toasted
