इस तरीके से बनाओगे बोम्बे-कराची हलवा तो खाने में होगा गज़ब का मज़ेदार

कराची हलवा या फिर बोम्बे हलवा बाकि के सभी हलवे से एकदम अलग व खास होता है। ये हलवा दबाने में रबर के जैसा लगता है इसीलिए इसे रबर वाला हलवा भी कहते है। ये दिखने में एकदम चमकीला, देशी घी व सूखे मेवे से भरपूर होता है। बोम्बे कराची हलवे का स्वाद आपको ज़रूर पसंद आयेगा।

आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – bombay karachi halwa

  • कार्न फ्लोर = एक कप
  • घी = 125 ग्राम
  • चीनी = दो कप
  • पिस्ता = एक टेबल स्पून, बारीक पतले कटे हुए
  • काजू = आधा कप, छोटे छोटे कटे हुए
  • छोटी इलाइची = पांच अदद, छील कर पाउडर कर लें
  • टाटरी = 1 /4 छोटे चम्मच
  • खाने वाला पीला रंग = एक चुटकी

विधि – how to make karachi halwa

हलवा बनाने में दो कप पानी मतलब 400 ग्राम पानी का इस्तेमाल करना है। सबसे पहले आप कार्न फ्लोर में थोड़ा सा पानी डालकर अच्छे से घोल लें। जब तक कि सारी गुठलियां ना  खत्म हो जाए इस घोल में पानी की मात्रा 11/4 कप डाल कर मिला दें।

अब चीनी को फ्राई पैन में डालें और 3/4 कप पानी, चीनी में डाल दें चीनी को अच्छी तरह घुलने तक चाशनी पका लें

जब चाशनी तैयार हो जाए तो फिर इसमें कार्न फ्लोर का घोल मिलाएं और स्लो गैस पर हलवे को चम्मच से बराबर चलाते हुए पकाएं दस से बारह मिनट में हलवा गाढ़ा होने लगता है।

हलवे को बराबर चलाते हुए स्लो गैस पर पकाना है। जब हलवा पारदर्शक होने लगे तो फिर हलवे में आधा घी डालकर। अच्छी तरह से मिक्स होने तक पकाएं। और साथ ही साथ इसमें टाटरी भी डाल कर अच्छे से मिक्स कर दें। और बाकि का बचा हुआ घी भी चम्मच की सहायता से थोड़ा-थोड़ा करके डाल दें। और सारा घी हलवे में डालकर, घी के एब्जोर्ब होने तक हलवे को चलाते हुए पकाए।

इतना पकने पर हलवे में बहुत ज़्यादा चमक व शाइनिंग आ जाती है। अब हलवे में कलर डालें और अच्छी तरह से मिक्स होने तक पका लें। काजू व इलाइची पाउडर डालकर हलवे को अच्छे से पका लें हलवे को और पांच से सात मिनट तक या फिर जब तक हलवा जमने वाली कन्सिसटेन्सी तक न आ जाए इसे तब तक पका लें।

अब आपका कराची हलवा बनकर तैयार हो चुका है, हलवे को ट्रे या फिर प्लेट में निकाल कर जमने के लिए रख दें। और  हलवे के ऊपर से बारीक कटे हुआ पिस्ता डालकर चम्मच से चिपका दें। हलवे के जम जाने पर आप अपने पसंद अनुसार टुकड़ों में हलवे को काट कर तैयार कर लें।

इस हलवे को आप अभी खाएं और बाकि के बचे हुए कराची हलवे को किसी एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रखलें। इस हलवे की शैल्फ लाइफ बहुत ज़्यादा होती है इसे फ्रिज में न रखकर के फ्रिज से बाहर ही रखें।

शेयर करें:

Leave a Comment