Boiled Egg Bhurji Recipe in Hindi स्पाइसी बॉईल अंडा भुर्जी नॉर्मल एग भुर्जी तो आप हमेशा बनाने ही रहते है। इस बार बनाएं ये मजेदार बोइल्ड अंडा भुर्जी ये आपको बहुत पसंद आएगी। इसको बनाने में सिर्फ 20 से 25 मिनट का समय लगता है इसको आप कभी भी बना सकते है। अगर आपके घर पर अचानक से गेस्ट आ जाए तो भी आप इस बॉईल अंडा भुर्जी को बना सकते है। मेहमानों को भी ये नई रेसिपी बहुत पसंद आएगी।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Boiled Egg Bhurji
- अंडे = उबले हुए 6
- प्याज़ = एक मीडियम साइज़ की चोप कर लें
- टमाटर = दो मीडियम साइज़ के, बारीक़ कटे हुए
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = एक टेबलस्पून
- हरी मिर्च = दो बारीक़ कटी हुई
- तेज पत्ता = दो छोटे
- लौंग = दो
- जावित्री = एक छोटा टुकड़ा
- ज़ीरा = एक तिहाई टीस्पून
- हल्दी पाउडर = एक तिहाई टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = आधा टीस्पून
- धनिया पाउडर = आधा टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = आधा टीस्पून
- काली मिर्च पाउडर = एक चौथाई टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = एक चौथाई टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- तेल = चार टेबल स्पून
- हरा धनिया = थोड़ा सा
विधि – How To Make Egg Bhurji
बॉईल ऐग भुर्जी बनाने के लिएं सबसे पहले अन्डो को उबाल कर छील लें अब इन्हें फ्राई करेंगे। फ्राई करने से पहले अन्डो पर फोग की मदद से छेद कर लें। ताकि जब अंडा फ्राई हो तो तेल से छीटे ना आएं ये प्रोसेस ऑप्शनल है अगर आप चाहे तो ना करें।
अन्डो को फ्राई करने के लिए नान स्टिक पैन में एक टेबलस्पून तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। तेल गर्म होने पर एक-एक करके अंडे को तेल में डाल दें। अंडे पैन में डालते समय पैन को कवर कर दें ताकि आपके ऊपर तेल के छीटे ना आएं।
एक मिनट के लिए मीडियम आंच पर अन्डो को हिलाते हुए फ्राई कर लें। एक से डेढ़ मिनट में अन्डो के ऊपर हल्का सुनहरा कलर आ जाता है फिर अन्डो को एक प्लेट में निकाल लें।
दूसरे पैन में तीन टेबलस्पून तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। तेल के गर्म होते ही इसमें तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग, जावित्री और ज़ीरा डाल दें। चलाते हुए 10 सेकिंड तक भूने। अब इसमें हरी मिर्च और चोप किया हुआ प्याज़ डालकर दो से तीन मिनट के लिए फ्राई कर लें।
दो से तीन मिनट में प्याज़ हल्की सी ब्राउन हो जाएगी अब इसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर चलाते हुए भूने। इसे एक मिनट तक चलाते हुए पकाएं ताकि अदरक-लहसुन का कच्चापन निकल जाएँ।
जैसे ही अदरक-लहसुन का कच्चापन खत्म हो जाएं तो इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, ज़ीरा पाउडर और काली मिर्च पाउडर डालकर चलाते हुए मिला लें।
मसालों को एक मिनट के लिए प्याज़ के साथ पका लें अब इसमें कटे हुए टमाटर डाल दें। साथ ही नमक भी डाल दें ताकि टमाटर जल्दी से पक जाएँ इसे पांच से सात मिनट तक पकाएं जब तक की टमाटर गल ना जाएँ।
इतने टमाटर पक रहे है इतने अन्डो को काट लें मैने अन्डो को लम्बाई में चार पीस में काटा है। आप चाहे तो इसके छोटे पीस भी कर सकते है अगर आप ज़र्दी नहीं खाते है तो इसको निकाल दें।
तय समय बाद टमाटर को खोलकर चेक करें हमारे टमाटर गल गये है। अगर आपको मसाले का टेक्सचर स्मूद करना है तो पोटैटो मेषर से मसाले को मैश कर लें इससे टमाटर के छिलके दिखाई नहीं देंगे।
अब हमारा मसाला तैयार हो चूका है अब मसाले में हरा धनिया और गर्म मसाला डालकर तीनी चीजों को अच्छे से आपस में मिक्स कर लें। फिर अन्डो को मसाले में डालें गैस की आंच को स्लो कर दें।
इसे हल्के हाथों से मिला लें ज्यादा तेज़ हाथ से ना मिलाएं नहीं तो अंडे हलवा बन जायेंगे। मसाला अन्डो के ऊपर अच्छे से कोट हो जाएँ बस इसी तरह से अन्डो को मसाले के साथ मिक्स करें।
अब इसको ढककर एक मिनट के लिए दमपर रखकर पकाएं एक मिनट बाद खोलर एक बार फिर अंडे को मसाले के साथ मिक्स कर लें। हमारा स्पाइसी बोइल्ड अंडे की भुर्जी बनकर तैयार है गैस को बंद कर दें और सारी सब्जी को एक सर्विंग बाउल में निकालें।
ये डिश महाराष्ट में बहुत ज्यादा पापुलर हो रही है वहां इसे पाव के साथ खाया जाता है। आप चाहे तो इसे रोटी या पराठे के साथ भी खा सकते है उसके साथ भी ये बहुत अच्छा लगता है ऊपर से थोड़ा सा हरा धनिया डाल दें हमारी masala anda bhurji बनकर तैयार है।
अब इसी पैन में पाव को गर्म कर लें आप चाहे तो बटर डाल सकती है। मैने मसालों के साथ पाव को हल्का सा रोस्ट किया है इससे बचा हुआ मसाला भी इस्तेमाल में आ जाएगा और पाव का टेस्ट भी बहुत अच्छा हो जायेगा।
अब इस पाव को मसालेदार Boiled Egg Bhurji के साथ गरमागर्म सर्व करे।
