बीसी भेले भात इसका मतलब होता है बीस तरह की चीजों व मसालों से मिलाकर बनाया हुआ दालभात, (bisi bele bath) जो कर्नाटक में बहुत ज़्यादा बनाया जाता है। ये इतना स्वादिष्ट होता है कि बच्चों से लेकर के बुजुर्गों तक हर कोई इसका दीवाना होता है।
बीस मसालों की जरूरी सामग्री – bisi bele bath recipe
- चना और उड़द की दाल = 2-2 चम्मच
- नारियल पाउडर = पचास ग्राम
- दालचीनी = दो टुकड़े
- साबुत धनिया = 3 चम्मच
- मेथी दाना = दो चम्मच
- साबुत लाल मिर्च = चार से पांच अदद
- हरी इलायची = पांच अदद
- सौंफ = दो चम्मच
- गर्म मसाला = थोड़ा सा मिलाजुला
एक फ्राई पैन में 2 बूंद तेल डालकर सभी सूखे मसालों को थोडा सा भूनकर कर मिक्सी में बारीक़ पीस लें।
भात के लिए जरूरी सामग्री
- चावल = दो कप भीगे हुए
- अरहर की दाल = एक कप
- फूल गोभी = आधी, कटी ही
- गाजर = एक अदद
- बीन्स = तीन चौथाई कप कटी हुई
- मटर = आधा कप
- हल्दी पाउडर = एक छोटा चम्मच
- इमली का गूदा = दो बड़े चम्मच
- नमक = स्वादानुसार
तड़के के लिए सामग्री
- राई = एक छोटा चम्मच
- ज़ीरा = आधा छोटा चम्मच
- काजू = आठ अदद
- हरी मिर्च = तीन अदद, बारीक़ कटी हुई
- करी पत्ता = पांच अदद
- हींग = छोटा आधा चम्मच
- टमाटर = दो अदद, बारीक कटे हुए
- मूंगफली दाने = दो चम्मच
- नारियल कटा हुआ = एक टुकड़ा
विधि – how to make Karnataka bisi bele bath
अरहर की दाल को छोटा आधा चम्मच हल्दी पावडर डालकर प्रेशर कुकर में नर्म होने तक उबालकर निकाल कर अलग रख दें। सभी सब्जियों को बारीक-बारीक काटकर एक पैन में 2 चम्मच तेल डालकर पांच से सात मिनट हल्की आंच पर फ्राई करलें।
अब कढ़ाई में भीगे हुए चावल, नर्म की हुई सब्जियां, उबली हुई तुअर की दाल, बीसी मसाला पाउडर, नमक, इमली का गूदा और आवश्यकतानुसार पानी डालकर इतना पकाएं की ये सारी चीज़े अच्छे से आपस में मिक्स हो जाए।
अब तड़का लगाएं
पैन में 2 चम्मच तेल गर्म करें गर्म तेल में एक चम्मच राई, ज़ीरा, 3 बारीक कटी हुई हरी मिर्च, करी पत्ता, कटे हुए काजू मूंगफली, नारियल, 2 टमाटर बारीक कटे हुए, आधा चम्मच हींग डालकर तड़का तैयार करें इस तड़के को पके हुए दाल-चावल पर डाल दें। हरे धनिए से गार्निश करके पापड़ के साथ गरमगर्म सर्व करें व मज़े लेकर खाएं।
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