इससे आसान मटन की रेसिपी आपने आज तक नही बनाईं होगी Bihari Mutton Curry Recipe

आज मैं आपको बिहारी मटन करी बनाना बताऊंगी। जिसको बनाना एकदम सिम्पल हैं। मैं इसको कुकर में बनाना बताऊंगी जो बहुत जल्दी बनकर तैयार हो जाएँगी। मटन करी को आप चावल के साथ या चपाती के साथ सर्व करे। इससे इसका स्वाद और भी दो गुना हो जाएंगा।

आवश्यक सामग्री – ingredients for bihari mutton curry recipe

मेरिनेट करने के लिए

  • मटन = 800 ग्राम (मटन को पानी से वोश करके रख ले)
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
  • हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
  • नमक = ¾ टीस्पून
  • सरसों का तेल = 3 से 4 टेबलस्पून

मटन करी बनाने के लिए

  • ज़ीरा = 1 टीस्पून
  • तेज़पत्ता = 3
  • काली मिर्च = 1 टीस्पून
  • दालचीनी का टुकड़ा = 1 इंच
  • काली इलायची = 1
  • हरी इलायची = 5
  • साबुत लाल मिर्च = 3
  • अदरक-लहुसन का पेस्ट = 2 टेबलस्पून
  • प्याज़ = 4 बड़े साइज़ की रफ्ली चोप कर ले
  • टमाटर = 3 मीडियम साइज़ के रफ्ली चोप कर ले
  • साबुत लहुसन = 2
  • लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
  • धनिया पाउडर = 2 टीस्पून
  • हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
  • भुना ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
  • गर्म मसाला पाउडर = 1 टीस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • सरसों का तेल = 3 टेबलस्पून

विधि – How to make bihari mutton curry

बिहारी मटन करी बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में मटन को ट्रान्सफर कर दे। फिर इसमें सरसों का तेल, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर सब चीजों को हाथ से बहुत अच्छे से मिक्स करके 30 मिनट ढककर मेरिनेट होने के लिए रख दे।

30 मिनट बाद एक कुकर में सरसों का तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। जब तेल अच्छे से गर्म हो जाएं, तब आप इसमें ज़ीरा, काली मिर्च, तेज़पत्ता, दालचीनी, साबुत लाल मिर्च, काली इलायची, हरी इलायची इन सबको डालकर थोड़ा सा फ्राई कर ले।

उसके बाद इसमें प्याज़ डालकर इसको लाइट पिंक होने तक फ्राई कर ले। प्याज़ के फ्राई हो जाने पर इसमें अदरक-लहुसन का पेस्ट डालकर इसको थोड़ा सा भून ले।

अब इसमें मेरिनेट मटन और साबुत लहसुन डालकर तेज़ आंच पर मटन को 5 मिनट भून ले। फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, भुना ज़ीरा पाउडर, नमक और गर्म मसाला पाउडर डालकर सब मसालों को धीमी आंच पर मिक्स करने के बाद टमाटर डाल ले और इसको भी अच्छे से मिक्स कर ले।

अब कुकर पर ढक्कन रखकर (ढक्कन को कुकर पर फिट नही करना हैं बस ऊपर से ही ढकना हैं) मटन को धीमी आंच पर ही 10 मिनट पकने दे। जिससे सारे मसाले और टमाटर, प्याज़ सब अच्छे से पक जाएं। मटन को बीच-बीच में स्टिर भी करते रहे जिससे मसाला जल ना जाएं।

10 मिनट बाद ढक्कन हटाकर मटन को देख ले। आपका मसाला, प्याज़ और टमाटर सब अच्छे से भुन जाएंगे। उसके बाद आंच को मीडियम कर ले और 2 से 3 मिनट और भून ले। जिससे ऑइल मसालों से ऊपर आने लगे।

उसके बाद मटन में 2 गिलास पानी डालकर चला ले। पानी आप अपनी पसंद से कम या ज़्यादा जैसी भी आपको करी करनी हो उसी हिसाब से भी डाल सकते हैं।

अब कुकर का ढक्कन लगाकर इसमें मीडियम आंच पर 4 सीटी आने दे। उसके बाद गैस को बंद कर दे और कुकर का प्रेशर खत्म हो जाने पर इसको खोलकर देख ले। आपकी बिहारी मटन करी बनकर रेडी हैं। जिसको आप चावल या नान रोटी के साथ सर्व करे।

सुझाव

  1. गर्म मसाला पाउडर की जगह आप मीट मसाला भी डाल सकते हैं।
  2. अगर आपका मटन 4 सीटी में नही पका हैं तो इसमें एक से दो सीटी और लगा ले।

Image Saurce: Shan e Delhi

Recipe Saurce: Shan e Delhi

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