आलू भटूरे बनाने की रेसिपी – bhature recipe in hindi

जब भी आपको जल्दी भटूरे (Bhature) बनाना हो या बेकिंग सोडा या फिर यीस्ट डालकर फुलाने के लिए आपके पास समय बिलकुल न हो तो फिर उबले हुए आलुओं (Potato) को मिलाकर भी भटूरे बना सकते हैं यह भटूरे भी खाने में बहुत ही अच्छे लगते हैं और आप इन्हे एक बार जरूर बनाकर देखिएगा ये आपको बहुत पसंद आयेंगे।

आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – bhature recipe

  • मेदा = दो कप
  • आलू = तीन उबले हुए
  • नमक = 1 / 2 छोटा चम्मच
  • दही = 1 / 3 कप
  • तेल= 1 टेबल स्पून मैदा में डालने के लिए
  • तेल = भटूरे तलने के लिए

विधि – how to make  bhature recipe

आलू भटूरा बनाने के लिए सबसे पहले तो हम आलू को छील कर कद्दूकस कर लेंगे और फिर मैदे को किसी बर्तन में निकाल ले इसमें कद्दूकस किए हुए आलू दही और तेल डालकर खूब अच्छी तरह से मिक्स कर ले और फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंध ले आटा पूरी के आटे से थोड़ा सा नरम और चपाती के आटे से थोड़ा सख्त गूंध ले अब आटे को करीब 25 मिनट के लिए ढककर रख दे ताकि आपका आटा फूलकर अच्छे से सेट हो जाए आटा सेट हो जाने के बाद भटूरे बनाने के लिए तैयार है|

अब एक कढ़ाई गैस पर रखे और तेल डालकर गर्म करने के लिए रख दे अब हाथ पर सुख आटा लगा ले और गुंधे हुए आटे में से नीबू के आकर की लोई ले और लोई को गोल कर ले अब लोई को सूखे आटे में लपेट ले और फिर लोई को चकले पर रखकर गोल शेप में मोटा भटूरा बेल ले|

जब कढ़ाई का तेल अच्छे से गर्म हो जाएं तो फिर उसमें बेले हुए भटूरे को डालिए और भटूरे के ऊपर आने के बाद कलछी से दबा कर अच्छे से फुलाइए भटूरा नीचे से हल्का ब्राउन होने के बाद पलट दे और दूसरी तरफ से भी हल्का ब्राउन होने तक तले फिर तले हुए भटूरे को एक प्लेट में टिशु पेपर बिछा कर प्लेट में निकाल ले और बाकि के सारे भटूरे भी इसी तरह से तल ले|

अब आपके गरमागर्म भटूरे बनकर तैयार हैं अब इन भटूरों को छोले मसाला या पिंडी चना, मटर चना, चटनी, या फिर आचार के साथ सर्व करे और खाइए भटूरे में एक बहुत ही खास बात यह है कि यह ठन्डे होने के बाद भी नरम व मुलायम ही रहते हैं|

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