आज मैं आपको मुंबई का फेमस स्ट्रीट फ़ूड बेसन पुडला सैंडविच बनाने की रेसिपी को शेयर करुँगी। ये बहुत ही मज़ेदार सैंडविच हैं। पुडला सैंडविच बेसन और सब्ज़ियों से बना बेहद आसान और यम्मी सैंडविच हैं। जिसको आप सुबह या शाम किसी भी वक़्त बनाकर एन्जॉय कर सकते हैं और ये बहुत कम ऑइल में बनने वाला नाश्ता हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Besan Pudla Sandwich
- ब्रेड स्लाइस = 4
- पत्तागोभी = ½ कप पतली लच्छो में कटी हुई
- प्याज़ = ¼ कप बारीक चोप की हुई
- शिमला मिर्च = ¼ कप पतली स्लाइस में कटी हुई
- चिल्ली फलैक्स = 1 टीस्पून
- नमक = ½ टीस्पून
- निम्बू का रस = 1 टीस्पून
- मोज़रेला चीज़ = ग्रेट की हुई जरूरत अनुसार
- चीज़ क्यूब = जरूरत अनुसार
- ऑइल = जरूरत अनुसार
बेटर बनाने के लिए
- बेसन = ½ कप
- गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
विधि – How to make besan pudla sandwich
बेसन पुडला सैंडविच बनाने के लिए सबसे पहले आपको बेटर बनाना हैं। जिसके लिए एक बाउल में बेसन को छानकर डाले। बेसन को छानकर डालेगे तो बेसन में जो भी लम्स होगे, वो छन्नी में ही रह जाएंगे। फिर छन्नी को हटा ले।
अब बेसन में नमक, हल्दी पाउडर, गर्म मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर हैण्ड विस्कर से मिक्स कर ले। फिर थिक बेटर बनाने के लिए इसमें जरूरत अनुसार पानी को थोड़ा-थोड़ा डालकर मिक्स करते हुए बेटर बना ले। बेटर आपका थिक और लम्स फ्री होना चाहिए।
बेटर बन जाने के बाद बेटर को 5 मिनट के लिए रख दे। उसके बाद सैंडविच में रखने के लिए सलाद बनाकर रेडी कर ले। एक प्लेट में पत्तागोभी, शिमला मिर्च और प्याज़ डालने के बाद इसमें चिल्ली फलैक्स, नमक और निम्बू का रस डालकर हाथ से मिक्स करके एक साइड रख ले।
जब बेटर को रखे हुए 5 मिनट हो जाएंगे। तब बेटर को एक बार मिक्स कर ले और अब सैंडविच बनाने के लिए तवे को गैस पर रखे और तवे को गर्म हो जाने दे। उसके बाद तवे पर एक टेबलस्पून ऑइल डालकर स्प्रेड कर ले। फिर एक ब्रेड स्लाइस ले और इसको बेटर में डालकर दोनों तरफ से अच्छे से डिप करके इसको तवे पर रख ले और इसी तरह से दूसरी ब्रेड स्लाइस को भी बेटर में डिप करके पहली वाली स्लाइस से मिलाकर रखे।
अब इन दोनों ब्रेड की स्लाइस के उपर और बीच में थोड़ा सा बेटर डाले। जिससे ये दोनों स्लाइस आपस में चिपक जाएँ।
फिर दोनों ब्रेड स्लाइस के ऊपर थोड़ी-थोड़ी सलाद को स्प्रेड करते हुए रखे। फिर सलाद के ऊपर थोड़ा-थोड़ा सा बेटर डाले। जब आप ब्रेड को बेटर में डिप करके तवे पर डाले। तब आपकी फ्लेम धीमी होनी चाहिए।
फिर फ्लेम को मीडियम कर ले और नीचे की साइड से ब्रेड को सिकने दे। जब आपके ब्रेड पर गोल्डन कलर आ जाएँ, तब दोनों ब्रेड स्लाइस के ऊपर थोड़ा सा ऑइल डाले। फिर आप सावधानी से ब्रेड को पलट ले। क्यूंकि दोनों ब्रेड आपस में चिपके हुए हैं। इसलिए दोनों ब्रेड एक साथ पलटेगे।
उसके बाद ब्रेड स्लाइस की साइड में ऑइल को डाले। जिससे ये अच्छे से सिक जाएँ। फिर दोनों ब्रेड की ऊपर की साइड पर ग्रेट की हुई मोज़रेला चीज़ को रख ले। चीज़ को आप अच्छी क्वांटिटी में रखे चीज़ को मेल्ट होने दे। इतने आपका ब्रेड भी नीचे की साइड से सिक जाएंगा। चीज़ के मेल्ट होने पर ब्रेड की दोनों स्लाइस आपस में मिले हुई हैं, उस बीच में स्पेचुला से हल्का सा कट लगाकर ब्रेड को फोल्ड कर ले।
इस तरह से आपका बेसन पुडला सैंडविच बनकर तैयार हैं फिर सैंडविच को आप ट्रायंगल शेप में या अपनी पसंद की शेप में काटकर इसके उपर चीज़ क्यूब को ग्रेट कर ले और इसी प्रोसेस से दूसरा सैंडविच भी बनाकर रख ले। अगर आपका बेटर बचता हैं। तब आप इस बेटर से एक सैंडविच और बना ले। ये आपका टेस्टी और बहुत ही मज़ेदार बेसन पुडला सैंडविच बनकर तैयार हैं। फिर इनको सॉस के साथ एन्जॉय करे।
Image Source: Kabita’s Kitchen
Recipe Source: Kabita’s Kitchen
