Bengali Potol Posto Recipe in hindi पॉटोल पोस्तो बंगाली की एक बहुत ही पापुलर डिश है वहां इसे हर घर में बनाया जाता है और सभी को खाने में ये बहुत पसंद आती है। parwal recipe इस बार आप भी चखे इस मजेदार बंगाली डिश का स्वाद इसे परवल और खसखस (पोस्त) से बनाया जाता है।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Potol Posto recipe
- परवल = 500 ग्राम
- पोस्ता-खसखस = 50 ग्राम, दो घंटे पानी में भिगोकर रखे
- प्याज = एक कप, बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च = दो. बारीक कटी हुई
- लहसुन = एक बड़ा चम्मच, बारीक कटा हुआ
- हल्दी पाउडर = एक छोटा चम्मच
- नमक = स्वदानुसार
- तेल = ज़रूरत के हिसाब से
- कलौंजी = एक छोटा चम्मच
विधि – how to make Potol Posto
पॉटोल पोस्तो की सब्ज़ी बनाने के लिए सबसे पहले परवल को अच्छे से धोकर साफ कर लें। फिर इसके दोनों किनारों को काट लें फिर बीच से लंबा काटकर इनका सारा गूदा निकाल लें।
खशखाश के दानों को बारीक़ पीसकर इसका पेस्ट बना लें। अब एक बड़े बर्तन में परवल, ज़रा सी हल्दी पाउडर, नमक और एक चौथाई कप तेल डालकर अच्छे से मिक्स करें। अब इसको दस से पंद्रह मिनट तक ऐसे ही रखा रहने दें।
तय समय बाद कड़ाही में तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। तेल के गर्म होने पर इसमें परवल डालकर सुनहरा भूरा होने तक अच्छे से फ्राई कर लें।
जब परवल सुनहरे रंग के हो जाएं तो इन्हें एक प्लेट में निकाल लें। कढ़ाही के बाकि बचे तेल में प्याज, कलौंजी, हरी मिर्च और लहसुन डालकर अच्छे से भून लें।
जब प्याज अच्छे से भुन जाए तो बाकि की बची हुई हल्दी पाउडर, नमक और खशखाश का पेस्ट डालकर भून लें।
जब मसाला भून जाए और तेल छोड़ दे तो फिर इसमें परवल डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें।
आप चाहें तो इसमें थोड़ा-सा पानी डालकर पांच मिनट तक पकाकर गैस को बंद कर दें। या फिर ऐसे ही पॉटोल पोस्तो की सब्ज़ी को सर्व करें।