घर पर हो दावत या डिनर में खाना हो कुछ नया और टेस्टी। तब आप बारबेक्यू टिक्का मसाला बोटी बनाएं और खाएं। ये आसानी से बनने वाली बहुत ही स्वादिष्ट मसाला बोटी हैं। जिसको आपके घर पर आयें गेस्ट भी बहुत ही शौक से खाएंगे और आपकी तारीफ करते नहीं थकेगे। आपको अपने गेस्ट को खुश करना हैं। तब आप गोश्त की ये मज़ेदार रेसिपी बनाकर सर्व करे और आप देखेगे, कि सब प्लेट के साथ उंगलियाँ भी चाट जायेंगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for BBQ Tikka Masala
- गोश्त = 750 ग्राम (गोश्त को अपने हिसाब से छोटी या बड़ी बोटी में काटकर वोश करके रख ले)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1.5 टेबलस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = 1 टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = 1 टेबलस्पून
- कच्चे पपीते का पेस्ट = 2 टेबलस्पून
- हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
- धनिया पाउडर = 1.5 टेबलस्पून
- लाल मिर्च का पाउडर = 1.5 टेबलस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरी मिर्च = 3 से 4 रफ्ली काट ले
- फ्राइड अनियन = 2 टेबलस्पून
- अदरक = 1 इंच का टुकड़ा जुलियन में काट ले
- टमाटर = 3 बड़े साइज़ के स्लाइस में काट ले
- हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- दही = ½ कप
- ऑइल = ½ कप से थोड़ा सा ज़्यादा
- कोयला = 1 स्मोकि फ्लेवर देने के लिए
विधि – How to make BBQ tikka masala
बारबेक्यू टिक्का मसाला बनाने के लिए सबसे पहले गोश्त को मेरिनेट होने के लिए रखना हैं और इसके लिए एक बाउल में वोश की हुई गोश्त की बोटी डाले। उसके बाद इसमें स्वाद अनुसार नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट, ज़ीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गर्म मसाला पाउडर और कच्चे पपीते का पेस्ट डाले। (कच्चे पपीते का पेस्ट मीट टेंडराइज़र हैं जो मीट को गलाने में हेल्प करता हैं)
उसके बाद गोश्त में दही डाले और अब सब चीज़ों को अच्छी तरह से मिक्स कर ले और अब बाउल को प्लास्टिक रेप या ढक्कन से ढककर 4 से 6 घंटे के लिए मेरिनेट होने रख दे। गोश्त को आप जितना टाइम के लिए मेरिनेट करेगे। ये खाने में उतना ही स्वादिष्ट बनेगा। आप गोश्त को ओवर नाईट भी मेरिनेट कर सकते हैं। ओवर नाईट के लिए आपको गोश्त को फ्रिज में रखना होगा।
जब गोश्त मेरिनेट हो जाएँ, तब एक पैन में ऑइल डालकर गर्म करे। फिर ऑइल गर्म होने पर इसमें मेरिनेट गोश्त डालकर मिला ले और उसके बाद गोश्त में फ्राइड अनियन को हाथ से क्रश करके डाले। फिर स्लाइस में कटे हुए टमाटर डालकर मिक्स करे और एक मिनट भून ले।
उसके बाद गोश्त को कुक करने के लिए इसमें पानी डाले और पानी को डालने के लिए जिस बाउल में गोश्त को मेरिनेट किया हैं, उसी बाउल में एक गिलास पानी डालकर बाउल को खगालकर इस पानी को गोश्त में डालकर मिक्स कर ले।
अब गोश्त को पकाने के लिए फ्लेम को मीडियम टू लो कर ले और अब पैन को ढककर गोश्त को आप एक घंटे तक पका ले। बीच में एक से दो बार चेक भी कर ले। एक घंटे के बाद जब आप गोश्त को देखेगे, तो आपका गोश्त एकदम टेंडर ही जायेंगा। तब गोश्त में अदरक के जुलियन और हरी मिर्च डालकर मिक्स करे।
फिर गोश्त को तेज़ फ्लेम करके थोड़ा सा भून ले। उसके बाद इसमें हरा धनिया डालकर मिक्स करे और गैस को बंद कर ले। अब गोश्त को स्मोकि फ्लेवर देने के लिए गोश्त के बीच में फॉयल पेपर या कटोरी रख ले और इसमें देहेकता हुआ कोयला रखकर कोयले के ऊपर थोड़ा सा ऑइल डालकर पैन को ढक दे।
पैन को इसी तरह से 10 मिनट ढका हुआ रखा रहने दे। जिससे आपके गोश्त में स्मोकि फ्लेवर अच्छी तरह से बस जायेंगा। 10 मिनट के बाद कोयले वाला फॉयल पेपर या कटोरी को पैन से निकाल ले। आपका स्वादिष्ट बारबेक्यू टिक्का मसाला बनकर तैयार हैं। जिसको आप कुलचा, नान, रुमाली रोटी या पराठे के साथ सर्व करे।
Image Source: Tasty Food With Maria
Recipe Source: Tasty Food With Maria
