चिकन बिरयानी बनाने का ये ख़ास तरीका जानकर बाकी सब तरीके भूल जाओगे BBQ Chicken Biryani Recipe

आज मैं आपके साथ बार्बेक्यू चिकन बिरयानी बनाने की रेसिपी को शेयर करने वाली हूँ। चिकन बिरयानी के सभी दीवाने हैं और ये बिरयानी इतनी ज़्यादा लज़ीज़ बनती हैं, कि आप बिरयानी का पूरा पॉट सफा चट कर जाओगे। इस बिरयानी को बनाने में कोई ज़्यादा ताम-झाम मतलब कोई ज़्यादा मेहनत वाला काम नहीं हैं। घर के ही मसालों से और बहुत ही आसानी से आपकी बार्बेक्यू बिरयानी बनकर तैयार हो जाएँगी और इसको खाकर सब आपकी तारीफ करेगे।

आवश्यक सामग्री – ingredients for BBQ Chicken Biryani

चिकन को मेरिनेट करने के लिए

  • चिकन = 500 ग्राम (चिकन को वोश करके रख ले)
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट = ½ टेबलस्पून
  • दही = 3 टेबलस्पून
  • सूखी लाल मिर्च = 5 से 6
  • ज़ीरा = 1 टेबलस्पून
  • लौंग = 7 से 8
  • चक्र फूल = ½
  • साबुत धनिया = 1 टेबलस्पून
  • काली मिर्च = 8 से 10
  • बड़ी इलायची = 1
  • कबाब चीनी = 8 से 10
  • हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
  • ऑरेंज फ़ूड कलर = ¼ टीस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • निम्बू का रस = 1.5 टेबलस्पून
  • ऑइल = 2 से 3 टेबलस्पून

बिरयानी बनाने के लिए

  • चावल = ½ किलो (चावल को वोश करके आधे घंटे पानी में सोक कर ले)
  • ज़ीरा = ½ टीस्पून
  • दालचीनी = 1 इंच का टुकड़ा
  • हरी इलायची = 3
  • तेज़पत्ता = 2
  • हरी मिर्च = 3 से 4 स्लिट कर ले
  • टमाटर = 1 बड़े साइज़ का स्लाइस में काट ले
  • प्याज़ = 1 बड़े साइज़ की पतली स्लाइस में काट ले
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
  • गर्म मसाला पाउडर = 1 टीस्पून
  • हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
  • नमक = जरूरत अनुसार
  • दही = ½ कप
  • पुदीना = ¼ कप बारीक कटा हुआ
  • हरा धनिया = ½ कप बारीक कटा हुआ
  • फ्राइड अनियन = ½ कप
  • ऑरेंज फ़ूड कलर = ¼ टीस्पून
  • ऑइल = ½ कप

स्मोकि फ्लेवर देने के लिए

  • कोयल = 1
  • ऑइल = 2 से 3 ड्रॉप्स

विधि – How to make bbq chicken biryani

बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले आप चावल को बॉईल करके रख ले। एक खुले बर्तन में पानी डालकर पानी इतना डाले। जिसमे चावल अच्छी तरह से कुक हो जाएँ। फिर इसमें दो टेबलस्पून नमक डालकर पानी में बॉईल आने दे। उसके बाद पानी में सोक किये हुए चावल डालकर स्पेचुला से मिक्स कर ले और चावल को 80% तक कुक कर ले।

उसके बाद गैस को बंद करके चावल को स्टेनर में निकालकर रख ले। अब चिकन को मेरिनेट करने के लिए एक स्पाइस बना ले। जिसके लिए एक मिक्सी जार लेकर इसमें साबुत धनिया, सूखी लाल मिर्च, ज़ीरा, लौंग, काली मिर्च, चक्र फूल, कबाब चीनी और बड़ी इलायची डालकर इनको ग्राइंड करके एकदम बारीक पाउडर बना ले और ये आपका स्पाइस बनकर तैयार हैं।

अब इस स्पाइस को एक बाउल में निकालकर रख ले। उसके बाद चिकन को मेरिनेट करने के लिए बाउल ले और इसमें दही, ऑरेंज फ़ूड कलर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक और निम्बू का रस डालने के बाद आपने जो स्पाइस बनाया हैं, उसमे से एक टेबलस्पून स्पाइस को डालकर इन सब चीज़ों को हैण्ड विस्कर से अच्छी तरह से मिक्स कर ले।

उसके बाद इसमें वोश किया हुआ चिकन डालकर हाथ से या चम्मच से मिक्स कर ले। अब चिकन को ढककर आधे घंटे के लिए मेरिनेट होने रख दे। आधे घंटे के बाद चिकन को कुक करने के लिए एक पैन में ऑइल डालकर गर्म करे। फिर गर्म ऑइल में मेरिनेट चिकन को डालकर स्पेचुला से मिक्स कर ले।

अब चिकन को ढककर मीडियम आंच पर टेंडर होने तक पकने दे। बीच में एक से दो बार चिकन को चेक भी कर ले। जब चिकन टेंडर हो जाएंगा तब गैस को बंद कर ले और अब चिकन के बीच में थोड़ी सी जगह बनाकर इसमें एक छोटी सी कटोरी या फॉयल पेपर रख ले।

फिर इसमें देहेकता हुआ कोयला रख ले और अब कोयले के ऊपर ऑइल की ड्रॉप्स डालकर पैन को कवर कर ले और दो से तीन मिनट इसी तरह से पैन को ढका हुआ रहने दे। जिससे चिकन में स्मोकि फ्लेवर आ जाएँ। (चिकन का गैस बंद करने से पहले कोयले को आप देहका ले।) फिर चिकन से कटोरी को निकालकर रख ले।

अब बिरयानी को बनाने के लिए एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। उसके बाद ऑइल में तेज़पत्ता, ज़ीरा, हरी इलायची और दालचीनी इन सब को एक साथ डाले अब ऑइल में प्याज़ डालकर इसको लाइट गोल्डन ब्राउन कर ले।

जब प्याज़ लाइट गोल्डन ब्राउन हो जाएँगी। तब आप इसमें थोड़ा सा पानी डाले। जिससे प्याज़ जलेगी नहीं। फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर इसको भी भून ले। उसके बाद स्लिट की हुई हरी मिर्च डालकर मिक्स कर ले।

अब टमाटर, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गर्म मसाला पाउडर औरअब स्पाइस से जिसको आपने बनाकर तैयार किया हैं, उस स्पाइस से डेढ़ टेबलस्पून स्पाइस को डालकर मिक्स कर ले और अब टमाटर के सॉफ्ट होने तक मसालों को अच्छी तरह से भून ले।

फिर फ्लेम को धीमा कर ले और अब धीमी आंच पर दही को डाले दही को आप फेटकर डाले। अब दही डालने के बाद ऑइल सेपरेट होने तक भून ले। फिर इसमें चिकन जिसको आपने टेंडर करके रखा हैं, उस चिकन को डाले और मिक्स कर ले। फिर चिकन को चम्मच से स्प्रेड कर ले।

अब चिकन के ऊपर पुदीना और हरा धनिये दोनों को फैलाते हुए डाले। फिर इसके ऊपर बॉईल चावल की एक लेयर लगा ले। फिर ऑरेंज फ़ूड कलर में थोड़ा सा पानी डालकर घोल ले और अब इस फ़ूड कलर को चावल की लेयर के ऊपर थोड़े-थोड़े गेप पर डाले।

फिर चावल के ऊपर फ्राइड अनियन को स्प्रेड करते हुए डाले और अब पैन को कवर कर ले। फिर बिरयानी को धीमी आंच पर 10 से 12 मिनट पका ले। उसके बाद गैस को बंद कर ले। अब बिरयानी को खोलकर देखे। आपकी खिली-खिली ज़बरदस्त बर्बेक्यू चिकन बिरयानी बनकर तैयार हैं। फिर आप स्पेचुला से पहले बिरयानी को हल्के हाथ से ऊपर नीचे कर ले। उसके बाद बिरयानी को डिश आउट कर ले।

Image Source: Food Fusion

Recipe Source: Food Fusion

BBQ Chicken Biryani Recipe

Prep Time15 mins
Cook Time40 mins
Total Time55 mins
Course: rice recipe
Cuisine: Indian
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Servings: 3 people
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