आज मैं आपके साथ इंग्लिश डिज़र्ट बनाने की रेसिपी को शेयर करुँगी। जो की बनाना, टॉफ़ी और क्रीम के कॉम्बिनेशन से बनता हैं। इसमें टॉफ़ी बनाने के लिए रेडीमेड कंडेंस्ड मिल्क का इस्तेमाल होता हैं और फिर कंडेंस्ड मिल्क के टिन को प्रेशर कुक किया जाता हैं। जिससे आपकी टॉफ़ी बनकर तैयार होती हैं। ये सबसे अलग और सबसे टेस्टी डिज़र्ट होता हैं। जिसको आपने अभी तक नही टेस्ट किया होगा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Banoffee Pie
- मिल्कमेड (कंडेंस्ड मिल्क) = 1 टिन (400 ml)
- डाइजेस्टीव बिस्किट = 15 से 16
- ठंडी हैवी क्रीम = 1 कप
- फ्रेश क्रीम = ½ कप
- केले = 5
- पिघला हुआ बटर = 2 टेबलस्पून
विधि – How to make banoffee pie
बेनोफी डिज़र्ट बनाने के लिए सबसे पहले आपको इसके लिए टॉफ़ी बनानी हैं। जिसके लिए एक प्रेशर कुकर लेकर इसमें मिल्कमेड के टिन को रख ले और अब इसमें इतना पानी डाले की टिन पानी में अच्छे से डूब जाएँ और पानी थोड़ा टिन से ऊपर भी रहे।
अब प्रेशर कुकर की लिड लगाकर इसमें तेज़ आंच पर एक प्रेशर आने दे। एक प्रेशर आने पर गैस की आंच को धीमा करके अब इसको 20 मिनट पकने दे। जब 20 मिनट हो जाएँ, तब गैस को तुरंत बंद कर दे। आपको मिल्कमेड को 20 मिनट से ज़्यादा नही पकाना हैं। इसलिए 20 मिनट बाद तुरंत गैस को बंद कर ले।
उसके बाद कुकर का प्रेशर खत्म हो जाने दे। जब प्रेशर खत्म हो जाएँ, तब कुकर को खोलकर इसमें से टिन को बहुत सावधानी से निकाल ले। क्यूंकि ये गर्म होगा इसलिए ध्यान से टिन को निकाले।
अब आपको टिन को खोलना नही हैं। जब ये पूरी तरह से ठंडा हो जाएँ, तब टिन को खोलना हैं। इसलिए अब टिन को रूम टेम्प्रेचर पर ही अच्छी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दे। आपको इसको ठंडा होने के लिए फ्रिज में भी नही रखना हैं वरना ये खराब हो जायेंगा।
जब टिन पूरी तरह से ठंडा हो जाएँ, तब बिस्किट का क्रम्बस बना ले। एक मिक्सी जार लेकर इसमें सारे डाइजेस्टीव बिस्किट को एक-एक करके तोड़कर डाले और ग्राइंड करके इसका बारीक पाउडर बना ले।
फिर इस बिस्किट के पाउडर को एक बाउल में निकाल ले और अब इसमें पिघला हुआ बटर डालकर चम्मच से अच्छी तरह से मिक्स कर ले। बटर डालने से बिस्किट का पाउडर बिखरा-बिखरा नही रहेगा। बल्कि थोड़ा बाइंड हो जायेंगा। जिस वजह से जब आप इसकी लेयर लगाएंगे तो ये आसानी से सेट हो जायेंगा।
अब आप एक मोल्ड ले ले। फिर इसमें से थोड़ा सा बिस्किट का पाउडर बचा ले और बाकी का बिस्किट पाउडर को मोल्ड में डालकर स्प्रेड कर ले और अब इकसार करने के लिए कोई भी कटोरी या गिलास लेकर इसकी बेक साइड से बिस्किट के पाउडर को सब तरफ से प्रेस कर ले। जिससे ये सेट और सब तरफ से इकसार हो जाएंगा। फिर इसको 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख ले।
उसके बाद मिल्कमेड के टिन को खोलकर देखे। इसका कलर क्रीमी से ब्राउन हो जाएंगा इस तरह से आपकी टॉफ़ी बनकर तैयार हैं। अब टिन से सारी टॉफ़ी को एक बाउल में ट्रान्सफर कर ले और अब टॉफ़ी को 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रख दे। जिससे टॉफ़ी थोड़ी मेल्ट जो जाएँ। क्यूंकि ये ठंडी होने के बाद थोड़ी जम जाएँगी। इसलिए हल्का मेल्ट करना जरूरी है।
30 सेकंड के बाद टॉफ़ी वाले बाउल को माइक्रोवेव से निकालकर रख ले और अब इसमें फ्रेश क्रीम डालकर हैण्ड विस्कर से अच्छे से मिक्स कर ले। जिससे टॉफ़ी एकदम स्मूद हो जाएँ और फिर 10 मिनट बाद बिस्किट के पाउडर वाले मोल्ड को फ्रिज से निकाल ले।
अब टॉफ़ी वाले बाउल से दो टेबलस्पून टॉफ़ी को अलग निकालकर रख ले और अब सारी टॉफ़ी को मोल्ड जिसमे आपने बिस्किट के पाउडर को सेट किया हैं। उस मोल्ड में टॉफ़ी को डालकर स्पेचुला से स्प्रेड कर ले।
उसके बाद पांच केलो से दो केलो को छीलकर मैश कर ले। अब एक बाउल में ठंडी हैवी क्रीम डालकर इसको बीटर से हाई स्पीड पर तब तक बीट कर ले। जब तक क्रीम में स्टीफ़ पीक और क्रीम पहले से फूली-फूली नही हो जाती हैं। (अगर आपका बीटर हाई स्पीड पर गर्म हो जाता हैं तब बीटर को बीच-बीच में रोककर चलाएं)
क्रीम के फूली-फूली हो जाने के बाद इसमें मैश किये हुए केलो और बची हुई दो टेबलस्पून टॉफ़ी को डालकर स्पेचुला से अच्छे से मिक्स कर ले और अब तीनो केलो को छीलकर थोड़ी मोटी स्लाइस में काट ले। फिर मोल्ड जिसमे आपने टॉफ़ी को स्प्रेड किया हैं, उस मोल्ड में केलो की स्लाइस को एक-एक करके पूरे मोल्ड में अच्छे से रख ले। जिससे स्प्रेड की हुई टॉफ़ी केलो की स्लाइस से कवर हो जाएँ। अब इन केलो की स्लाइस के ऊपर हैवी क्रीम जिसमे टॉफ़ी और मैश किये हुए केलो को डालकर मिक्स किया हैं।
उस हैवी क्रीम को डालकर स्पेचुला से स्प्रेड कर ले। फिर इस डिज़र्ट को बचे हुए बिस्किट के पाउडर से गार्निश कर ले। अगर केले की स्लाइस बच गयी हैं, तो इसको भी गार्निशिंग में लगा ले और अगर नही बचे हैं तो सिर्फ बिस्किट के पाउडर से ही गार्निश कर ले।
फिर डिज़र्ट को 3 से 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख ले और उसके बाद इसको फ्रिज से निकालकर इसको एन्जॉय करे।
Image Source: Cook with Lubna
Recipe Source: Cook with Lubna
