सर्दी के मौसम में बाकला की फली (bakla fali) बाजार में मिलने लगतीं हैं नर्म-नर्म बाकला की फली को आलू (potato) के साथ मिलाकर बनाया जाता हैं आलू बाकला की सब्ज़ी ( aloo bakla sabzi का स्वाद आप सभी को बहुत पसंद आयेगा आज हम बाकला आलू की सब्ज़ी (bakla aloo sabzi) बना रहे हैं, जिसे आप घर पर बनाकर परांठे, (paratha) पूूरी (puri) या फिर चपाती (Chapati) के साथ खाएं और अपने परिवार के साथ इसका स्वाद लें
आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – bakla aloo sabzi recipe
- बाकला की फली = 250 ग्राम
- आलू = तीन अदद, 250 ग्राम
- तेल = तीन टेबल स्पून
- हरा धनिया = तीन टेबल स्पून, बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च = दो अदद, बारीक कटी हुई
- हींग = एक चुटकी
- ज़ीरा = आधा छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर = आधा छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर = आधा छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर = आधा छोटा चम्मच
- अमचूर पाउडर = ½ छोटा चम्मच
- अदरक पेस्ट = एक इंच का टुकडा़
- नमक = स्वादानुसार या एक छोटा चम्मच
विधि – how to make bakla aloo sabzi recipe
सबसे पहले तो आप बाकला की फली के दोनों तरफ से डंठल को तोड़े और फली के किनारों पर से जो धागे निकल रहे हों तो वह भी निकाल दें इसी तरह से सारी फलियों से धागे और डंठल हटा दें
और फिर फलियों को अच्छी तरह से धो कर छलनी में रखकर उसके अतिरिक्त पानी को निकल जाने दें इन फलियों को करीब आधे इंच के टुकडों में काट कर तैयार कर लें
अब आलू को भी छील लें और अच्छी तरह से साफ पानी से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें
एक फ्राई पैन में 2 से 3 टेबल स्पून तेल डाल कर गर्म करे और गर्म तेल में हींग और ज़ीरा डाल दें
ज़ीरा तड़कने के बाद हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डाल कर चमचे से चलाते हुए भुनें और कटे हुए आलू और बाकला फली को मसाले में डाल दें नमक और लाल मिर्च पावडर डालकर सब्ज़ी को 4 से 5 मिनट तक भुनें और सब्ज़ी में 2 से 3 टेबल स्पून पानी डालकर सब्ज़ी को ढककर के धीमी गैस पर 5 से 6 मिनट तक पकने दें
अब सब्ज़ी का ढक्कन खोलें और चम्मच से चलाएँ अगर सब्ज़ी में पानी कम दिख रहा हो तो फिर थोड़ा सा पानी और डाल दें सब्ज़ी को फिर से ढककर 5 से 8 मिनट तक धीमी गैस पर पकाएं
सब्ज़ी का ढक्कन खोलकर फिर से चैक करे और चम्मच से चलाएं अगर आलू और बाकला नरम नहीं हुए हों तो आलू के नरम होने तक सब्ज़ी को पका लें आलू के नरम होने पर सब्ज़ी में अमचूर पाउडर, आधा हरा धनियां और गर्म मसाला पावडर डालकर मिलाएं बाकला आलू की सब्ज़ी बनकर तैयार है
सब्ज़ी को एक बाउल में निकाले और हरा धनिया सब्ज़ी के ऊपर डालकर सजाएं गरमागर्म बाकला आलू की सब्ज़ी चपाती, परांठे या फिर चावल के साथ सर्व करे और खाएं
- 3 से 4 लोगो के लिए
- बनाने में समय 30 से 40 मिनट