इस कुरकुरी मसाला पूरी के साथ ले सर्दियों का मज़ा Bajra Masala Puri Recipe

आज मैं आपको बाजरे की चटपटी पूरियां बनाना बताऊंगी। जो आपको सब पूरियों से ज़्यादा खस्ता और स्वाद में बहुत अच्छी लगेगी। इन पूरियों को आप ब्रेकफ़ास्ट में बनाएं। बाजरे की पूरी बनाने में ज़्यादा मेहनत भी नही लगती हैं झटपट से आसानी से बन जाती हैं।

आवश्यक सामग्री – ingredients for bajra puri recipe

  • बाजरे का आटा = 1 कप
  • उबले आलू = 3 मीडियम साइज़ के (कद्दूकस कर ले)
  • ज़ीरा = ½ टीस्पून
  • अजवाइन = ½ टीस्पून
  • तिल = 1 टीस्पून
  • हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
  • हरी मिर्च = 2 बारीक कटी हुई
  • चिली फलैक्स = ½ टीस्पून
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टीस्पून
  • नमक = ½ टीस्पून या स्वादानुसार
  • हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
  • तेल = पूरी तलने के लिए

विधि – How to make bajra puri

बाजरे की पूरी बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में बाजरे का आटा, कद्दूकस किये हुए आलू, हरी मिर्च, तिल, हल्दी पाउडर, ज़ीरा, अजवाइन, चिली फलैक्स, हरा धनिया और अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक डालकर सभी चीजों को बहुत अच्छी तरह से हाथ से मिक्स कर ले।  

अगर आप सब चीजों को अच्छी तरह से मिक्स करेगे तभी आपकी पूरी अच्छी  बनेगी।  

फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सॉफ्ट आटा गूंध ले। जब आटा गुंध जाएं तो इसको 2 मिनट तक मसल ले। फिर आटे को 15 मिनट ढककर रख दे जिससे हमारा आटा सेट हो जाएं।  

15 मिनट बाद तेल को कढ़ाई में डालकर मीडियम आंच पर गर्म होने रख दे।  

फिर आटे पर एक टीस्पून तेल डालकर हाथ से एक मिनट तक मसल ले और आटे से छोटी-छोटी लोइयां तोड़ ले।  

लोई बहुत ज़्यादा भी छोटी ना तोड़े क्यूंकि पूरी को मोटा बेलकर तैयार करना हैं। इसीलिए लोइयां बहुत छोटी भी ना ले।  

अब हाथ पर थोड़ा सा तेल लगा ले और एक लोई लेकर इसका पेड़ा बनाकर हाथ से चपटा कर ले चकला, बेलन पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर ले। अब पेड़े को चकले पर रखकर इस पर भी हल्का सा तेल लगा ले।  

पूरी को बहुत हल्के हाथ से बेलन से थोड़ा मोटा बेल ले अगर आपने पूरी को पतला बेला तो वो तलते वक़्त फट सकती हैं।

जब तेल मीडियम हाई गर्म हो तब तेल में पूरी को बहुत ही सावधानी से उठाकर डाल ले और पूरी को टच ना करे।

पूरी जब फ्राई होकर तेल के ऊपर तेरने लगे तब पूरी को पलट ले और फ्राई कर ले। पूरी को दोनों तरफ से गोल्डन होने तक फ्राई कर ले। फिर टिश्यू पेपर लगी प्लेट में निकाल ले। जिससे एक्स्ट्रा ऑइल टिश्यू पेपर पर आ जाएं।  

इसी तरह से एक-एक लोई से पूरी बेलकर तेल में फ्राई कर ले। जब सारी पूरियां बनकर तैयार हो जाएं। इन स्वादिष्ट गर्मागर्म बाजरे की पूरी को हरी चटनी या आलू मटर की सब्जी के साथ सर्व करे।

सुझाव

  1. अगर आप लहसुन नही खाते हैं तो अदरक का पेस्ट डाल ले।
  2. पूरी को थोड़ा मोटा ही बेले।
  3. बच्चो के लिए पूरी बना रहे हैं तो मिर्च ना डाले।
  4. पूरी के लिए बहुत ज़्यादा भी सॉफ्ट आटा ना गूंधे।

Image Saurce: NishaMadhulika

Recipe Saurce: NishaMadhulika

Bajra Puri Recipe

शेयर करें:

Leave a Comment