Baingan Tikka Masala बैंगन टिक्का मसाला बहुत ही जल्द बनने वाली स्वादिष्ट रेसिपी है। जिन लोगो को बैंगन पसंद नही है वह भी इसको शौक से खाते है बैंगन टिक्का बनाने के लिए पहले बैंगन को मेरिनेट किया जाता है। फिर इसको शेलो या डीप फ्राई करके बनाया जाता है जो इसके स्वाद में चार चाँद लगा देता है।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Baingan Tikka Masala
- बैंगन = एक 250 ग्राम
- टमाटर = 250 ग्राम
- अदरक = एक इंच का टुकड़ा
- हरी मिर्च = दो
- बेसन = एक चौथाई कप
- दही = एक चौथाई कप
- ज़ीरा = आधा टीस्पून
- धनिया पाउडर = एक टेबलस्पून
- हल्दी पाउडर = आधा टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = एक टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = छोटा आधा टीस्पून
- चाट मसाला पाउडर = आधा टीस्पून
- अमचूर पाउडर = आधा टीस्पून
- नमक = स्वादानुसार
- तेल = ज़रूरत के हिसाब से
- कसूरी मेथी = एक टीस्पून
विधि – how to make Baingan Tikka
बैंगन टिक्का मसाला बनाने के लिए टमाटर हरी मिर्च और अदरक को बारीक़ पीस लें। बैंगन को धोकर चौकोर टुकड़ो में काट लें एक बाउल में दही, बेसन, आधा टीस्पून नमक, आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, एक चौथाई टीस्पून हल्दी पाउडर, आधा टीस्पून धनिया पाउडर, एक चौथाई टीस्पून गर्म मसाला पाउडर अमचूर पाउडर, चाट मसाला डालकर सभी चीजों को मिक्स कर लें।
अब इस मसाले में बैंगन के टुकड़े डालकर अच्छे से मिला लें। ध्यान रहे बैंगन के ऊपर मसाले की अच्छे से कोटिंग हो जाएं 20 मिनट के लिए बैंगन को मेरिनेट होने के लिए रख दें।
तय समय बाद गैस पर नॉन स्टिक पैन रखे और इसमें तीन टेबलस्पून तेल डालकर गर्म करे। बैंगन के टुकडो को पैन में फ्राई होने के लिए डाल दें दो से तीन मिनट बैंगन को ऐसे ही रखा रहने दें। जब ये नीचे से ब्राउन रंग के हो जाएं तो बैंगन को पलट दें।
दूसरी तरफ से भी इसी तरह से गोल्डन ब्राउन होने तक बैंगन को सेक लें जब ये दोनों तरफ से ब्राउन हो जाएं तो बैंगन को निकाल लें।
बाकि के बचे हुए तेल में जीरा और एक चौथाई टीस्पून हल्दी डालकर चलाएं। अब इसमें टमाटर अदरक का पेस्ट डालकर चलाते हुए भूने। साथ ही एक टीस्पून धनिया पाउडर, आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर डालकर चलाते हुए मसाले को भून।
मसाले को तेल ऊपर आने तक अच्छे से भून लें। जब मसाले के ऊपर तेल आ जाए तो इसमें कसूरी मेथी डालकर चलाएं। बैंगन के मेरिनेट का जो मसाला बच गया था उसको भी मसाले में डाल दें। बेसन से इसको थिकनेस मिलेगी जो सब्जी को और स्वादिष्ट बना देगा 5 से 6 मिनट मसाले को और भून लें।
6 मिनट बाद मसाले में डेढ़ कप पानी डालकर चलाएं साथ ही नमक भी डाल दें। (ग्रेवी आप अपने हिसाब से गाढ़ी या पतली कर सकते है) हरा धनिया डालकर ग्रेवी में उबाल आने दें जब ग्रेवी में उबाल आ जाएं तो दो मिनट और पका लें आंच मीडियम रखे दो मिनट बाद बैंगन टिक्का डालकर मिलाते हुए ग्रेवी में अच्छे से मिक्स कर लें।
दो से तीन मिनट सब्जी को पकने दें तय समय बाद गैस को बंद कर दें। बैंगन टिक्का मसाला बनकर तैयार है सब्जी को सर्विंग बाउल में निकालें और हरे धनिये से गार्निश करके सर्व करें। आप इसे रोटी, पूरी, पराठा या चावल किसी के भी साथ सर्व कर सकते है।
सुझाव
- बैंगन को मसाले में अच्छे से मेरिनेट करें ताकि मसाले की बैंगन पर अच्छे से कोटिंग आ जाएं।
- बैंगन को फ्राई करते समय आंच को लो टू मीडियम रखे।
Aise hi desh ke bare mein aap bhejte rahiye