बैंगन की सब्ज़ी और भर्ता तो आप बनाते ही रहते हो क्यों ना इस बार बैंगन से कुछ अलग रेसिपी बनाई जाए जो आपने आज तक ना खाई हो तो फिर चलिए बनाते हैं। स्वादिष्ट बैंगन लौंजे आप भी अपने घरवालो को उत्तर प्रदेश की यह खास डिश बैंगन लौंजे बनाकर अवश्य खिलाए और इसे खाकर सब लोंग बैंगन का दूसरा स्वाद तो जैसे भूल ही जाएंगे।
आवश्यक सामग्री
- लम्बे बैंगन = 6 अदद
- मक्खन = आधा कप
- प्याज़ = एक अदद, बारीक कटा हुआ
- अदरक का पेस्ट = आधा छोटा चम्मच
- लौंग = पांच अदद
- चीनी = दो बड़े चम्मच
- नींबू का रस = दो बड़े चम्मच
- हरा धनिया = दो बड़े चम्मच, बारीक कटा हुआ
- नमक = स्वादअनुसार
- सूखी लाल मिर्च = तीन अदद
- दालचीनी = एक टुकड़ा
- बड़ी इलायची = एक अदद
- साबुत काली मिर्च = आधा छोटा चम्मच
इस विधि से बनाएं
सबसे पहले आप बैंगन में एक चीरा लगाते हुए इसे डंठल के समेत दो टुकड़ों में काट लें अब स्लो गैस पर एक फ्राई पैन में मक्खन गर्म करने के लिए रख दें। मक्खन के गर्म होने पर इसमें प्याज़ डालकर लाईट सुनहरा होने तक भून लें।
प्याज के सुनहरा होते ही प्याज़ को एक प्लेट में निकालकर रख दें और गैस को बंद कर दें अब ब्लेंडर में अदरक का पेस्ट, प्याज़, नमक, सुखी लाल मिर्च, दालचीनी, बड़ी इलायची, काली मिर्च, लौंग, डालकर बारीक़ पीस लें।
और अब इस तैयार पेस्ट को बैंगन के चीरे के अंदर भरें फ्राई पैन में बचे हुए मक्खन को दोबारा से गर्म करें और मक्खन के गर्म होते ही इसमें लौंग डालकर भूनें। जब लौंग भून जाएँ तो फिर इसमें बैंगन डालें और तेज़ गैस कर दो मिनट तक तलें
और दो मिनट के बाद गैस को स्लो कर के पैन को ढक्कन से ढककर बैंगन और मसालों के भुनने तक अच्छे से पकाएं।
चीनी और नींबू का रस ऊपर से डालकर गैस को बंद कर दें अब आपके बैंगन लौंजे बनकर तैयार है ऊपर से हर धनिया डाल दें इन्हें रोटी, पूरी, नान या फिर पराठे के साथ गरमागर्म सर्व करें और खाएं।
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