लौकी बड़ी की सब्ज़ी एक बहुत ही सरल व आसान सब्ज़ी है जिसे बहुत ही कम समय में बना कर तैयार किया जाता है। यह सब्ज़ी राजस्थान में बहुत ज़्यादा बनायी व खाई जाती है और इसे रोटी के साथ सर्व किया जाता है। यह सब्ज़ी उस समय के लिए बहुत ही बेस्ट सब्ज़ी है जब आपको बहुत ही जल्द में कुछ बनाना हो या फिर अचानक से आपके घर पर महमान आ गये हो। लौकी बड़ी की टेस्टी सब्ज़ी को आप तवा पराठा या पंचमेल दाल के साथ भी सर्व कर सकते है।
आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – lauki badi ki sabji recipe
- लौकी = आधा किलो छीलकर काट ले
- बड़ी = आधा कप
- लाल मिर्च पाउडर = एक चम्मच
- हल्दी पाउडर = आधा छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर = आधा छोटा चम्मच
- गरम मसाला पाउडर = 1/4 छोटा चम्मच
- अदरक = एक इंच कसा हुआ
- लहसुन = तीन कली कसी हुई
- ज़ीरा = आधा छोटा चम्मच
- राई =आधा छोटा चम्मच
- हींग = एक चुटकी
- हरी मिर्च = एक अदद, बारीक कटी हुई
- हरा धनिया = तीन चम्मच
- तेल = ज़रूरत अनुसार
विधि – how to make lauki badi ki sabji
लौकी बड़ी की सब्ज़ी को बनाने के लिए सबसे पहले आप बड़ी को एक कढ़ाई में सुनहरा भूरा होने तक फ्राई कर लें। इस बात का खास ख्याल रखे की बड़ी जल ना जाय फ्राई हो जाने के बाद इसे कढाई से निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दे।
कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें फिर इसमे राइ ज़ीरा, और हींग डाले। 20 से 30 सेकंड के बाद इसमे हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालकर चम्मच चलते हुए दो से तीन मिनट तक भुने।
तीन मिनट के बाद इसमें लौकी डाले और उसे नरम होने तक पका लें। लोकी नरम होने के बाद इसमें तली हुई बड़ी डाले और अच्छे से मिला ले।
अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गर्म मसाला पाउडर और नमक डालकर दो से तीन मिनट तक चलाते हुए भूने।
अब इसमें पानी डाले और और दस मिनट के लिए स्लो गैस पर पकाए। तय समय बाद गैस को बंद कर दें। और लोकी बड़ी की सब्ज़ी को एक बाउल में निकाले ऊपर से हरा धनिये से गार्निश करें। और गरमा-गरम सर्व करें।
लौकी बड़ी की सब्ज़ी को आप पंचमेल दाल और तवा पराठा के साथ दोपहर के खाने या शाम के खाने के लिए सर्व कर सकते है।
दोस्तों आपको यह रेसिपी पसंद आएं तो हमे कमेन्ट करके अवश्य बताए और हमारी सभी रेसिपी को लाइक और शेयर करे।