दोस्तों आज मैं आपके साथ अराबियता पास्ता बनाना बनाने की रेसिपी को शेयर करुँगी। इस पास्ते को बनाने के लिए पहले अराबियता सॉस बनाएगे। फिर इस सॉस में पास्ता डालकर मिक्स करेगे।अराबियता सॉस में मेन इन्ग्रेडीएंट्स टमाटर, लहसुन और सूखी लाल मिर्च हैं। क्यूंकि इन्ही चीज़ों से ये सॉस बनती है और इस पास्ते को बनाने में ओलिव ऑइल यूज़ होता हैं। ये पास्ता खाने में बहुत ही ज़्यादा मज़ेदार होता हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Arrabiata Pasta
- पास्ता = 300 ग्राम
- टमाटर = 400 ग्राम
- सूखी लाल मिर्च = 3 से 4
- लहसुन की कलियाँ = 12 से 13
- मिक्स हर्ब = 1 टीस्पून
- काली मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- टोमेटो प्यूरी = 1 टेबलस्पून
- फ्रेश बेसिल लीव्स = 7 से 8 बारीक काट ले
- ओलिव ऑइल = 1/3 कप
- मोज़रेला या चीज़ क्यूब = जरूरत अनुसार
विधि – How to make arrabiata pasta
अराबियता पास्ता बनाने के लिए सबसे पहले आप पास्ते को बॉईल करके रखे। एक पैन में पानी डाले और पानी में थोड़ा सा नमक और एक टेबलस्पून ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रखे। जब पानी में बॉईल आने लगेगा, तब इसमें पास्ता डाले और चला ले।
अब पास्ते को सॉफ्ट होने तक पका ले। पास्ता जब सॉफ्ट हो जाएंगा। तब गैस को बंद करके पास्ते को स्टेनर में निकालकर पास्ते के ऊपर नॉर्मल पानी डाले और पास्ते को एक साइड रख ले।
फिर टमाटर को सॉफ्ट करने के लिए एक पैन में पानी डालकर पानी में बॉईल आने दे। पानी इतना होना चाहिए, कि टमाटर इसमें डूब जाएँ। पानी में जब तक बॉईल आ रहा हैं, तब तक सारे टमाटर को पानी से वोश कर ले। फिर सारे टमाटर पर नाइफ से प्लस का कट लगा ले। जिससे टमाटर का छिलका उतारने में आसानी हो।
पानी में बॉईल आ जाने के बाद इसमें सारे कट लगे टमाटर डाले और इनको दो से तीन मिनट कुक होने दे। जिससे टमाटर सॉफ्ट हो जाएँ, टमाटर जब सॉफ्ट हो जाएंगे। तो इनकी स्किन आपको सिकुड़ी हुई दिखेगी। तब गैस को बंद कर ले और टमाटर को पानी से निकालकर ठंडा होने के लिए छोड़ दे।
अब एक पैन ले। फिर इसमें ओलिव ऑइल डाले और गर्म करे। ऑइल गर्म होने पर इसमें लहसुन की कलियाँ डाले और इनको हल्का सा फ्राई होने दे। उसके बाद इसमें सूखी लाल मिर्च डालकर इनको भी हल्का सा फ्राई करे। उसके बाद ऑइल से इन दोनों चीज़ों को एक प्लेट में निकाल ले और ऑइल को एक साइड रख ले। क्यूंकि ये बाद में पास्ता बनाने के काम आएंगा।
जब टमाटर ठंडे हो जाएँ तब एक-एक करके सारे टमाटर की स्किन हटा ले। फिर मिक्सी जार लेकर इसमें सारे टमाटर को रफ्ली काटकर डाले। अब इसमें लहसुन की कलियाँ और सूखी लाल मिर्च जिसको आपने फ्राई किया हैं, उनको डाले और अब ग्राइंड करके फाइन प्यूरी बना ले।
अब जिस पैन में ओलिव ऑइल हैं। उस पैन को गैस पर रखे और ऑइल को हल्का गर्म होने दे। उसके बाद इसमें टमाटर, लहसुन और सूखी लाल मिर्च को ग्राइंड करके जो प्यूरी बनाई हैं उसको डाले और एक मिनट से डेढ़ मिनट पका ले।
एक से डेढ़ मिनट के बाद इसमें स्वाद अनुसार नमक, मिक्स हर्ब, काली मिर्च का पाउडर डालकर मिक्स करे। उसके बाद टोमेटो प्यूरी डालकर मिक्स करे फिर बारीक कटी हुई फ्रेश बेसिल लीव्स डालकर मिक्स कर ले और फिर फ्लेम को धीमा करके पैन को ढककर 20 से 25 मिनट अराबियता सॉस को पकने दे। जिससे सॉस पहले से क्वांटिटी में कम हो जाएँगी और इसका पानी भी खुश्क हो जाएंगा।
बीचे में एक से दो बार सॉस को चला भी ले। तय समय के बाद इसमें बॉईल पास्ता डाले और अच्छे से मिक्स करे पास्ते को मिक्स करने के बाद गैस को बंद कर ले। फिर पास्ते को सर्विंग बाउल में निकाल ले और अब पास्ते के ऊपर मोज़रेला या चीज़ क्यूब को ग्रेट कर ले। आपका अराबियता पास्ता बनकर तैयार हैं।
Image Source: Food Fusion
Recipe Source: Food Fusion
