आलू और सूजी का इतना टेस्टी नाश्ता जिसको आप सुबह शाम बनाकर खाओगे Appam Recipe

शाम की चाय हो या हो फिर सुबह का नाश्ता आप इस नाश्ते को बार-बार बनाकर खाना पसंद करोगे। आलू और सूजी से बने ये अप्पे चटनी और सॉस के साथ बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं और सबसे बढ़िया बात तो ये हैं कि इसको बनाने में आपको कोई भी मसाला डालना नही पड़ेगा। बिना मसालों से बना ये नाश्ता बहुत ही लाजवाब बनेगा और ये नाश्ता टेस्टी तो हैं ही, लेकिन उसके साथ हेल्दी भी हैं। जिन लोगो को मसालेदार खाना पसंद नही हैं। उनके लिए ये बहुत उम्दाह रेसिपी हैं।

आवश्यक सामग्री – ingredients for Appam Recipe

  • सूजी = 1.5 कप 
  • दही = 3/4 कप
  • बॉईल आलू = 2 मीडियम साइज़ के
  • अदरक = ½ इंच का टुकड़ा बारीक चोप कर ले
  • हरी मिर्च = 2 बारीक काट ले
  • नमक = स्वाद अनुसार 
  • इनो = 1 टीस्पून
  • बेकिंग पाउडर = ¼ टीस्पून
  • हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
  • ऑइल = ज़रुरत अनुसार

तड़के के लिए

  • राइ = 1 टीस्पून
  • ज़ीरा = 1 टीस्पून
  • उड़द की धुली दाल = 1 टीस्पून
  • चने की दाल = 1 टीस्पून
  • ऑइल = 1 टेबलस्पून

विधि – How to make appam

अप्पम बनाने के लिए एक बाउल में सूजी, दही और 3/4 कप पानी डालकर मिला ले (जिस कप से सूजी को नापकर लिया है पानी और दही को भी उसी कप से नापकर डाले) और अब बेटर को 20 मिनट ढककर फूलने के लिए रख ले। 20 मिनट बाद बेटर को चम्मच से चलाकर देख ले। आपको बेटर गाढ़ा लगेगा।

तब बेटर में एक चौथाई कप या इससे थोड़ा ज़्यादा पानी डालकर मिक्स करे। बेटर की कंसिस्टेंसी ना ज़्यादा थिक हो और ना ज़्यादा थिन। फिर बॉईल आलू को ग्रेट करके बेटर में डाले। उसके बाद बेटर में स्वाद अनुसार नमक, अदरक, हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर अच्छे से मिक्स कर ले।

अब बेटर में तड़का लगाने के लिए एक तड़के पैन में एक टेबलस्पून ऑइल को डालकर गर्म करे। फिर ऑइल में चने की दाल और उड़द की धुली दाल को डालकर इनको थोड़ा सा फ्राई करे। उसके बाद इसमें ज़ीरा और राइ डालकर इनको भी चटखने दे। फिर गैस बंद करके तड़के को बेटर में डालकर मिक्स कर ले।

उसके बाद एक अप्पम पैन को धीमी आंच पर गर्म होने के लिए रख ले। जब तक पैन गर्म हो रहा हैं तब आप बेटर में इनो और बेकिंग पाउडर मिलाएं। (इनो और बेकिंग पाउडर को बेटर में पहले से मिलाकर ना रखे। जब बेटर को पैन में डालना होता हैं। तभी इन दोनों चीज़ों को मिक्स करे तभी अप्पे फूले-फूले बनते हैं।) बेटर में बेकिंग पाउडर और इनो डालकर एक टीस्पून पानी डाले और अब हल्के हाथ से इन दोनों चीज़ों को चम्मच से एक ही डायरेक्शन में मिक्स करे। इतनी देर में आपका अप्पम पैन भी गर्म हो चूका होगा।

फिर आप अप्पम पैन के हर मोल्ड में थोड़े-थोड़े ऑइल को डालकर ब्रश से ग्रीस कर ले। उसके बाद चम्मच से मोल्ड में बेटर को डाले। बेटर को मोल्ड में पूरा ऊपर तक ना फिल करे। थोड़ी जगह रहने दे।

सारे मोल्ड में बेटर को फिल करने के बाद पैन को ढककर 4 से 5 मिनट रखा रहने दे। जिससे अप्पे पक जाएँ। 4 से 5 मिनट बाद पैन का ढक्कन हटाकर एक अप्पे को पलटकर देखे। ये नीचे से गोल्डन दिखेगा तब अप्पे नीचे से सिक चुके हैं। तब अप्पो को पलटने से पहले इनपर ऑइल को ब्रश से ग्रीस कर ले और फिर अप्पो को एक-एक करके पलटकर ढके और 2 से 3 मिनट पकने दे।

तय समय बाद अप्पो को चेक कर ले आपके अप्पे दोनों तरफ से अच्छे से सिक जायेंगे। तब इनको प्लेट में निकाल ले और फिर से मोल्ड को ऑइल से ग्रीस करके इसी तरह से बेटर को फिल करके पका ले। फिर आप अप्पो को सॉस या चटनी के साथ खाएं।

Image Source: Eat Yammiecious

Recipe Source: Eat Yammiecious

Appam Recipe

Prep Time10 mins
Cook Time20 mins
Total Time30 mins
Course: Breakfast Recipe
Cuisine: South Indian
Keyword: appam, instant appe, rava appalu, sooji appam recipe
Servings: 4 people
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