आपने ने पत्तागोभी की सब्ज़ी, रायता तो कई बार बनाया व खाया होगा। इस बार बनाए आंध्रप्रदेश की ये चटपटी व मजेदार चटनी। अगर आपने इसे एक बार खा लिया तो बार-बार बनायेंगे। इसका स्वाद इतना बहतरीन होता है कि इसे कोई भूल ही नहीं पता अगर आप किसी महमान को बनाकर खिलाएंगी तो वह आपसे पूछे बिना रह ही नहीं पायेगा कि अपने इसे कैसे बनाया है मुझे भी इसे बनाना बताओ ये बहुत ही मजेदार है।
आवश्यक सामग्री – necessary ingredients
- पत्तागोभी = बारीक कटा हुआ आधा
- हरी मिर्च = तीन अदद, बारीक कटी हुई
- इमली का गूदा = स्वादअनुसार
- मेथी दाना = आधा छोटा चम्मच
- राई = आधा छोटा चम्मच
- चना दाल = एक छोटा चम्मच
- उड़द दाल = एक छोटा चम्मच
- हल्दी पावडर = एक चुटकी
- सूखी लाल मिर्च = एक अदद
- करी पत्ते = चार से पांच अदद
- नमक = स्वादअनुसार
- पानी = आवश्यकतानुसार
- तेल = फ्राई करने के लिए
विधि – Patta Gobhi Chutney Recipe
स्लो गैस पर एक फ्राई पैन में तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। तेल के गर्म होते ही इसमें मेथी दाना, पत्तागोभी, हरी मिर्च, हल्दी पावडर, नमक और थोड़ा सा पानी डालें। और ढककर से ढककर पकाएं जब पत्तागोभी गल जाए।
तो फिर इसमें इमली का गूदा मिलकर दो से तीन मिनट तक दोबारा पकाए और तय समय के बाद गैस को बंद कर दें। और पत्तागोभी को ठंडा कर लें।
मिश्रण के ठंडा होते ही इसे एक मिक्सर जार में डाल कर ब्लेंडर से दरदरा सा पीस लें। अब दोबारा एक फ्राई पैन में तेल को गर्म होने के लिए रखें।
तेल के गरम होते इसमें राई, सूखी लाल मिर्च, उड़द दाल, चना डाल और करी पत्ता डालकर फ्राई कर लें।
अब आप इसमें पत्तागोभी का तैयार पेस्ट डालें और पानी के सूखने तक अच्छी तरह से चम्मच से चलाते हुए चटनी को पकाएं।
अब आपकी चटपटी पत्तागोभी की चटनी बनकर तैयार है। आप इसे रोटी या फिर पराठे किसी के भी साथ सर्व कर सकते हैं।