दोस्तों आज मैं आपके साथ ब्रेकफास्ट में स्वादिष्ट बनने वाला अंडा मसाला पाव बनाने की रेसिपी को शेयर करुँगी। जिसको बॉईल अन्डो से बनाया जाता हैं और ये इतना ज़बरदस्त बनता हैं। कि आप इसको रोज़ बनवाकर खाओगे। सिंपल मसाला पाव तो आपने खाया ही हैं। लेकिन ये कुछ अलग और सिंपल मसाला पाव से ज़्यादा टेस्टी पाव रेसिपी हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Anda Masala Pav
- बॉईल अंडे = 8 गोल स्लाइस में काट ले (स्लाइस ना बहुत थिक हो और ना थिन)
- हरी मिर्च = 2 से 3 बारीक काट ले
- अदरक का पेस्ट = 1 टीस्पून
- लहसुन का पेस्ट = 1 टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- पाव भाजी मसाला = 3 टीस्पून
- टमाटर = 2 मीडियम साइज़ के बारीक चोप कर ले
- प्याज़ = 2 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- शिमला मिर्च = 1 छोटे साइज़ की बारीक चोप कर ले
- हरा धनिया = थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
- बटर = 2 टेबलस्पून
पाव को सेकने के लिए
- पाव = जरूरत अनुसार
- पाव भाजी मसाला = स्प्रिंक्ल करने के लिए
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = स्प्रिंक्ल करने के लिए
- बटर = जरूरत अनुसार
विधि – How to make anda masala pav
अंडा मसाला पाव बनाने के लिए सबसे पहले आपको अंडा मसाला बनाना होगा। जिसके लिए एक पैन में दो टेबलस्पून बटर डाल ले और जब बटर मेल्ट होने लगे, तब इसमें हरी मिर्च डालकर मिक्स करे। उसके बाद प्याज़ डाले और प्याज़ को हल्का पिंक होने तक फ्राई कर ले।
प्याज़ के लाइट पिंक होते ही इसमें अदरक का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट डालकर दोनों को भी भून ले। जिससे इनकी रो स्मेल निकल जाएँ, फिर शिमला मिर्च डालकर मिलाएं और आधा मिनट इसको भी पका ले।
अब इसमें टमाटर डालकर थोड़ा सा पानी डालकर टमाटर को मेशी होने तक कुक कर ले। टमाटर को जल्दी सॉफ्ट करने के लिए इसमें नमक डाले और मिक्स कर ले। टमाटर जब हल्के-हल्के सॉफ्ट हो जाएँ, तब इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, ज़ीरा पाउडर और पाव भाजी मसाला डालकर मिक्स करे।
मसालों के बाद इनको भूनने के लिए थोड़ा सा पानी डाले और मसालों को भून ले। फिर इसमें ग्रेवी के लिए एक तिहाई कप पानी डाले और मिक्स करे। पानी डालने से मसालों की ग्रेवी बन जाएँगी और जब आप इसमें बॉईल अन्डो की स्लाइस डालेगे। तो ये बहुत ही आसानी से अन्डो से लिपट जाएँगी।
पानी डालने के बाद एक से डेढ़ मिनट ग्रेवी को पकने दे। फिर इसमें बॉईल अन्डो की स्लाइस को ग्रेवी में डालकर हल्के हाथ से मिक्स कर ले। जिससे अंडे टूटे नही क्यूंकि अंडे पहले से ही बॉईल हैं। इसलिए अगर इनको ज़्यादा मिक्स करेगे, तो अंडे टूट जायेंगे।
अन्डो को मिक्स करने के बाद गैस की फ्लेम को धीमा कर ले और अब सब्ज़ी को 2 से 3 मिनट ढककर पकने दे। उसके बाद इसमें हरा धनिया डालकर मिक्स कर ले और फिर गैस को बंद कर ले। आपका टेस्टी अंडा मसाला बनकर तैयार हैं।
अब अंडा मसाला से खाने के लिए पाव को रेडी कर ले। पाव लेकर नाइफ से पाव को बीच से काट ले। पाव को आपको अलग नही करना हैं। पाव एक साइड से जुड़ा रहना चाहिए।
फिर एक नॉन स्टिक तवे को गैस पर रखकर इसमें जरूरत अनुसार बटर को डालकर बटर के मेल्ट होने पर इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और पाव भाजी मसाले को थोड़ा-थोड़ा स्प्रिंक्ल कर ले। फिर इसमें पाव को रखकर सब साइड से अच्छे से सेक ले। इस तरह से आपका पाव भी रेडी हैं।
इतने अंडा मसाला से जितने पाव बन सकते हैं। उतने पाव को इसी तरह से सेक ले। फिर पाव से अंडा मसाला को प्लेट में रखकर सर्व करे।
Image Source: Cook with Lubna
Recipe Source: Cook with Lubna
