आज मैं आपको बिलकुल अलग फ्लेवर वाली मठरी बनाना बताऊंगी। जिसको हम आलू और टमाटर से बनाएंगे। वो भी गेहूं के आटे के साथ। जो बहुत ही खस्ता और टेस्टी बनेगी। आप इन मठरी को काफी दिनों तक रखकर खा सकते हैं। मठरी को आप किसी भी फेस्टिवल पर बना सकते हैं सभी को ये नमकीन स्नैक्स बहुत ज़्यादा पसंद आएंगा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for aloo tamatar mathri recipe
- गेहूं का आटा = 1 कप
- मैदा = 1 कप
- बॉईल आलू = 1 कप ग्रेट किये हुए
- टमाटर = 2 बड़े साइज़ के
- बारीक सूजी = ½ कप
- अजवाइन = ½ टीस्पून
- चिल्ली फलैक्स = ¼ टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- सफ़ेद तिल = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- ऑइल = 3 टेबलस्पून
- ऑइल = मठरी को डीप फ्राई करने के लिए
विधि – How to make aloo tamatar mathri
आलू टमाटर की मठरी बनाने के लिए सबसे पहले टमाटर को उबालने के लिए एक बर्तन में पानी डालकर बॉईल होने के लिए रख दे। फिर टमाटर में छूरी से कट लगा ले। पानी में बॉईल आने पर दोनों टमाटर को डालकर सॉफ्ट होने दे।
टमाटर जब आपको सॉफ्ट लगे तब गैस को बंद कर दे और टमाटर को पानी से निकालकर प्लेट में ठंडा होने के लिए रख दे। जब टमाटर ठंडे हो जाएं, तब इनका छिलका उतारकर दोनों टमाटर को मिक्सी जार में डालकर इनकी प्यूरी बना ले।
फिर इस प्यूरी को छन्नी में छान ले। अब मठरी बनाने के लिए एक बाउल में गेहूं का आटा, मैदा, सूजी, अजवाइन, तिल, लाल मिर्च पाउडर, चिल्ली फलैक्स, नमक, 3 टेबलस्पून ऑइल और ग्रेट किये हुए आलू डालकर सब चीजों को अच्छी तरह से मिक्स करते हुए आलू से आटे को गूंथ ले।
मठरी को अच्छे से गूंथने के लिए इसमें टमाटर की प्यूरी जिसको आपने छानकर रखा हैं उसको डालकर टाइट डो गूंथ ले। फिर डो पर थोड़ा सा ऑइल लगाकर एक बार मसलकर डो को 2 से 3 मिनट ढककर रख ले।
फिर डो से छोटी-छोटी लोइयां तोड़कर रख ले। अब एक कढ़ाई मे मठरी को फ्राई करने के लिए ऑइल डालकर मीडियम आंच पर गर्म होने के लिए रख दे।
जब तक आपका ऑइल गर्म हो रहा हैं इतने आप मठरी बेल ले। चकले और बेलन पर थोड़ा सा ऑइल लगाकर चिकना कर ले। फिर एक लोई लेकर इसको पतला गोल बेल ले। अगर आपकी मठरी परफेक्ट गोल शेप में नही बिल ही है तो इसको गोल ना बेले।
मठरी को बेलने के बाद इसमें छूरी से लम्बाई में कट लगा ले। जब तक ऑइल गर्म हो रहा हैं इतने आपकी जितनी मठरी बिल रही हैं उतनी बेल ले। ऑइल के गर्म होने के बाद इसमें 6 से 7 मठरी या आपकी कढ़ाई में जितनी मठरी आयें उतनी डाल ले।
मठरी को आप मीडियम आंच पर ही फ्राई करे मठरी को डालने के बाद तुरंत ना टच करे। जब आपकी मठरी फूलकर ऑइल से ऊपर आने लगे, तब इनको पलट ले और अलट-पलट कर मठरी को अच्छे से गोल्डन और क्रिस्पी होने तक फ्राई कर ले।
मठरी फ्राई हो जाने के बाद इनको टिशु पेपर पर निकालकर रख ले। इसी तरह से सारी मठरी फ्राई कर ले।
सुझाव
- मठरी बनाने के लिए आपको डो टाइट गूंथना हैं। अगर आपको डो टाइट नही लग रहा हैं तो इसमें 2 टेबलस्पून गेहूं का आटा डालकर गूंथ ले।
- तिल ऑप्शनल हैं अगर आपके पास नही हैं तो इसको स्किप कर ले।
- बारीक सूजी नही हैं तो मोटी सूजी को मिक्सी जार में डालकर बारीक कर ले।
- आप सारी चीजों को एक ही कप या कटोरी से नापे आपकी मठरी एकदम परफेक्ट बनेगी।
Image Saurce: Masala Kitchen
Recipe Saurce: Masala Kitchen