आलू टमाटर की सब्ज़ी ऐसे बनाकर खाओगे तो खाते रह जाओगे Aloo Tamatar Ki Sabzi Recipe

दोस्तों आज मैं आपको पूरी, पराठे के साथ खाएं जाने वाली स्वादिष्ट और आसान सब्ज़ी बनाना बताउंगी। जिसको खाकर आप अपनी उंगलियाँ भी चाट जाओगे। आलू और टमाटर से बनी ये सब्ज़ी खाने में बहुत ज़ायकेदार होती हैं। अगर आपको कोई सब्ज़ी समझ ना आयें और सब्ज़ी बनाने का मन भी ना हो। तब आप आलू टमाटर की ये रसेदार स्वादिष्ट सब्ज़ी बनाकर खाएं। क्यूंकि ये बनाने में भी बहुत आसान हैं।

आवश्यक सामग्री – Aloo Tamatar Ki Sabzi

  • बॉईल आलू = 5 मीडियम साइज़ के मोटे-मोटे चंक्स में मैश कर ले
  • टमाटर = 4 मीडियम साइज़ के स्लाइस में काट ले
  • प्याज़ = 1 बड़े साइज़ की बारीक चोप कर ले
  • हरी मिर्च = 2 से 3 बारीक काट ले
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
  • हल्दी पाउडर = ¾ टीस्पून
  • धनिया पाउडर = 1 टीस्पून
  • गर्म मसाला पाउडर = 1/3 टीस्पून
  • भुना ज़ीरा पाउडर = ½ टीस्पून
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
  • कसूरी मेथी = 1 टेबलस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
  • ऑइल = 4 टेबलस्पून

खड़े गर्म मसाले

  • ज़ीरा = 1 टीस्पून
  • दालचीनी = 1 इंच का टुकड़ा
  • हरी इलायची = 3
  • बड़ी इलायची = 1
  • जावित्री = ½ पीस
  • तेज़पत्ते = 2

विधि – How to make aloo tamatar ki sabzi

आलू टमाटर की सब्ज़ी बनाने के लिए एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। जब ऑइल गर्म हो जाएँ, फिर इसमें सारे खड़े गर्म मसाले डालकर इनको हल्का सा चटखने दे।

उसके बाद इसमें प्याज़ डालकर प्याज़ को लाइट गोल्डन कलर आने तक भून ले। फिर प्याज़ के भुन जाने के बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर इसको भी थोड़ा भून ले। फिर इसमें हरी मिर्च डालकर मिक्स कर ले।

अब टमाटर डाले और टमाटर को एक मिनट स्पेचुला से स्टर करते हुए भूने। एक मिनट बाद टमाटर में मसाले मिला ले। अब कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, भुना ज़ीरा पाउडर और गर्म मसाला पाउडर डालकर मिक्स कर ले फिर मसालों और टमाटर को पकाने के लिए इसमें आधा कप पानी डाले और मिलाएं उसके बाद स्वाद के अनुसार नमक भी डालकर मिक्स कर ले।

फिर मीडियम टू लो आंच पर टमाटर और मसालों को ढककर पकने दे। जिससे टमाटर मशी हो जाएँ और मसाले अच्छे से भुन जाएँ। जब टमाटर मशी हो जाएँ तब इनको स्पेचुला से चला ले।

उसके बाद इसमें मोटे चंक्स में मैश किये हुए आलू को डालकर अच्छे से मिक्स कर ले और फिर इसमें ग्रेवी रखने के लिए एक कप पानी डालकर मिलाये। उसके बाद कसूरी मेथी को हाथ से क्रश करके डाले और आंच को कम करके पैन को ढककर 7 से 8 मिनट कुक होने दे। जिससे सब्ज़ी अच्छे से पक जाएँ और आलू के अन्दर मसाले अच्छे से पहुँच जाएँ।

तय समय बाद सब्ज़ी में हरा धनिया डालकर मिक्स कर ले। अब आपकी आलू टमाटर की ज़ायकेदार सब्ज़ी बनकर तैयार हैं। फिर गैस को बंद कर ले और सब्ज़ी को पूरी, रोटी या पराठे के साथ सर्व करे।

Image Source: Bluebell Recipes

Recipe Source: Bluebell Recipes

Aloo Tamatar Ki Sabzi

Prep Time10 mins
Cook Time20 mins
Total Time30 mins
Course: veg recipe
Cuisine: Indian
Keyword: aloo bharta, aloo gravy, aloo tamatar ki sabzi, spicy aloo sabzi
Servings: 3 people
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