गारंटी हैं आलू का ये नया लाजवाब नाश्ता आपको इसका दीवाना बना देगा Aloo Nashta Recipe

दोस्तों आज मैं आपके साथ बहुत ही चटपटा और टेस्टी नाश्ता बनाने की रेसिपी शेयर करुँगी। जिसको आप एक बार बनाकर खाओगे तो इसके सामने बाकी सारे नाश्ते भूल जाओगे। ये खाने में इतना ज़बरदस्त लगता हैं, कि आप इस नाश्ते को देखते ही बनाने की सोचोगे।

आवश्यक सामग्री – ingredients for aloo nashta recipe

डो बनाने के लिए

  • मैदा = 1 कप
  • अजवाइन = ¼ टीस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • रिफाइंड ऑइल = 2 टीस्पून

स्टफिंग के लिए

  • बॉईल आलू = 2 मीडियम साइज़ के
  • प्याज़ = 1 छोटे साइज़ की बारीक चोप कर ले
  • ज़ीरा = ½ टीस्पून
  • गर्म मसाला पाउडर = ¼ टीस्पून
  • चिल्ली फलैक्स = 1 टीस्पून
  • टोमेटो सॉस = 1 टेबलस्पून
  • हरी चटनी = 1 टेबलस्पून
  • हरा धनिया = 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • ऑइल = ज़रुरत अनुसार फ्राई करने के लिए

स्लरी बनाने के लिए

  • मैदा = 2 टेबलस्पून
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = ¼ टीस्पून
  • पानी = ज़रुरत अनुसार

विधि – How to make aloo nashta

सबसे पहले आप डो बनाकर रख ले। एक बाउल में मैदा, अजवाइन को हाथ से क्रश करके डाले और उसके बाद स्वाद अनुसार नमक और 2 टीस्पून रिफाइंड ऑइल डालकर मिक्स करे। उसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गूंथते हुए सॉफ्ट डो बना ले। डो आपका नॉर्मल रोटी बनाने वाले डो से थोड़ा सॉफ्ट होना चाहिए।

जब डो बन जाएँ तब इसमें थोड़ा सा ऑइल डालकर इसको मसल ले। जिससे डो चिकना हो जाएँ, फिर डो को ढककर 10 मिनट के लिए रख दे और उसके बाद स्टफिंग बना ले।

एक बाउल में दोनों बॉईल आलू को ग्रेट करके डाल ले और फिर इसमें प्याज़, चिल्ली फलैक्स, ज़ीरा, गर्म मसाला पाउडर, नमक, टोमेटो सॉस, हरी चटनी और हरा धनिया डालकर सब चीज़ों को अच्छी तरह से आपस में मिक्स करके रख ले।

10 मिनट बाद डो को थोड़ा सा मसल ले। अब डो की एक बड़ी लोई बना ले। फिर किचन सरफेस पर थोड़ा सा सूखा मैदा डस्ट कर ले और उसके बाद लोई को सरफेस पर रखकर पहले हाथ से इसको फ्लेट कर ले। फिर बेलन से एक बड़ी रोटी की तरह शीट बेल ले। शीट ना बहुत पतली बेले और ना मोटी। फिर इस पूरी शीट पर आलू की स्टफिंग को स्प्रेड करते हुए स्टफिंग की एक पतली लेयर लगा ले।

aloo stafing sheet

शीट के किनारों पर स्टफिंग को ना स्प्रेड करे। किनारे छोड़कर स्टफिंग को पूरी शीट पर स्प्रेड करना हैं। फिर शीट को टाइटली रोल कर ले।

aloo roll

अब इस रोल को बड़ा करने के लिए दोनों हाथो पर सूखे मैदे को लगाकर रोल को मसलते हुए लम्बाई में बड़ा कर ले।फिर रोल को नाइफ से पीस में काट ले।

aloo pinwheels

अब एक पीस को लेकर पहले इसको हाथ से रोल कर ले। जिससे इसकी शेप ठीक हो जाएँ, उसके बाद इसको हथेली पर रखकर दूसरी हथेली से हल्का प्रेस कर ले। उसके बाद इसको प्लेट में रख ले। इसी तरह से सारे रोल को बनाकर रख ले।

nashta recipe

अब स्लरी बना ले। एक बाउल में मैदा और कश्मीरी लाल मिर्च का पाउडर डालकर चम्मच से मिक्स करे। उसके बाद इसमें पानी को थोड़ा-थोड़ा डालकर मिलाते हुए स्लरी बना ले। (स्लरी की कंसिस्टेंसी ना ज़्यादा पतली होनी चाहिए और ना ही गाढ़ी। स्लरी की कंसिस्टेंसी इस तरह की होनी चाहिए। जब आप इसमें आलू के नाश्ते को डिप करे, तब स्लरी अच्छे से इसपर कोट हो जाएँ।)

अब एक कढ़ाई में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। ऑइल इतना होना चाहिए। जब आप इसमें नाश्ते को डाले तो ये एक साइड से ऑइल में अच्छे से डिप हो जाएँ। ऑइल गर्म होने पर एक आलू के नाश्ते को लेकर इसको स्लरी में डिप करके चम्मच से ऑइल में डाले।

इसी तरह से एक बार में कढ़ाई में जितने आयें इसी तरह से कोट करके चम्मच से ऑइल में थोड़े-थोड़े गेप पर डाले और मीडियम आंच पर इनको दोनों तरफ से अलट-पलट कर सुनहरा होने तक फ्राई कर ले।

बाकी के नाश्ते को भी इसी तरह से फ्राई कर ले। आपका आलू का टेस्टी नाश्ता बनकर तैयार हैं। इस नाश्ते को आप सॉस या चटनी के साथ एन्जॉय कर सकते हैं।

Image Source: Ray Kitchen

Recipe Source: Ray Kitchen

Aloo Nashta Recipe

Prep Time10 mins
Cook Time20 mins
Course: Snacks
Cuisine: Indian
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Servings: 4 people
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