दोस्तों आज मैं आपको इटालियन अल्फ्रेडो सॉस पास्ता स्ट्रिप्स बनाना बताउंगी। हम रेस्टोरेंट में जाकर ऐसे महंगे-महंगे पास्ता खाते हैं और कई बार तो हमारा मन भी नहीं भरता हैं। लेकिन आप इस पास्ते को घर पर बनाकर पेट भर खा सकते हैं। ये पास्ता सिंपल थ्री स्टेप्स में कम्पलीट हो जाता हैं। एक स्टेप में पास्ता स्ट्रिप्स को बॉईल करना होता हैं। फिर दूसरे स्टेप में चिकन को कुक कर लिया जाता हैं और लास्ट वाले तीसरे स्टेप में अल्फ्रेडो सॉस बनाकर इसमें बॉईल पास्ता स्ट्रिप्स और कुक किया हुआ चिकन डालकर मिक्स कर लिया जाता हैं। इस तरह से आपका होममेड अल्फ्रेडो सॉस पास्ता स्ट्रिप्स बनकर तैयार हो जाती हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Alfredo Sauce Pasta Strips
- चिकन ब्रेस्ट = 350 ग्राम (चिकन ब्रेस्ट के दो पीस ले ले)
- स्ट्रिप्स अल्फ्रेडो = 250 ग्राम
- काली मिर्च का पाउडर = ½ टीस्पून
- ड्राइड ओरेगेनो = ½ टीस्पून
- लहसुन का पेस्ट = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- निम्बू का रस = 2 टीस्पून
- ऑइल = 1 टेबलस्पून
अल्फ्रेडो सॉस बनाने के लिए
- लहसुन = 1 टेबलस्पून बारीक चोप किया हुआ
- ड्राइड ओरेगेनो = ½ टीस्पून
- सफ़ेद मिर्च का पाउडर = ½ टीस्पून
- काली मिर्च का पाउडर = ½ टीस्पून
- लहसुन का पाउडर = 1 टीस्पून
- जायफल (नटमेग) का पाउडर = 1/8 टीस्पून
- चिकन पाउडर = 1 टेबलस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- पार्सले = 1 टेबलस्पून बारीक चोप किया हुआ
- मशरुम = 1 कप पतली स्लाइस में कटे हुए
- दूध = 2+½ कप
- चेडर चीज़ = ½ कप ग्रेट की हुई
- फ्रेश क्रीम = 1 कप
- बटर = 2 टेबलस्पून
- ऑइल = 1 टेबलस्पून
विधि – How to make alfredo sauce pasta strips
अल्फ्रेडो सॉस पास्ता बनाने के लिए सबसे पहले आपको चिकन को कुक करना हैं और चिकन को कुक करने से पहले चिकन को मेरिनेट करना होगा। क्यूंकि मेरिनेट करके चिकन को कुक करने से चिकन का टेस्ट और भी ज़्यादा यम्मी हो जाता हैं।
तो चिकन ब्रेस्ट को मेरिनेट करने के लिए एक बाउल ले और इसमें एक टेबलस्पून ऑइल, लहसुन का पेस्ट, निम्बू का रस, ड्राइड ओरेगेनो, नमक और काली मिर्च का पाउडर डालकर इन सब को पहले चम्मच से आपस में मिक्स कर ले।
उसके बाद इसमें चिकन ब्रेस्ट को डालकर हाथ से अच्छे से मेरिनेट कर ले। फिर बाउल को ढककर 15 से 20 मिनट के लिए मेरिनेट होने रख दे और अब स्ट्रिप्स अल्फ्रेडो को बॉईल कर ले। एक बड़े पैन में ज़रूरत अनुसार पानी डालकर बॉईल होने के लिए रख ले।
जब पानी में बॉईल आने लगे, तब पानी में अल्फ्रेडो स्ट्रिप्स को डाले। इन स्ट्रिप्स को आप तोड़कर ना डाले। बिना तोड़े ही स्ट्रिप्स को पानी में रखे। अभी आधी स्ट्रिप पानी में डूब जाएँगी और आधी बिना पानी के रहेगी इसलिए जैसे ये स्ट्रिप्स कुक होना शुरू होगी तो ये सॉफ्ट होगी और फिर आप इनको स्पेचुला से चलाएं ऐसा करने से आधी बिना पानी में डूबी हुई स्ट्रिप भी पानी में डूब जाएँगी।
स्ट्रिप्स को आप 5 से 7 मिनट सॉफ्ट होने तक कुक कर ले। एक स्ट्रिप्स को आप हाथ से तोड़कर देखे। अगर ये आपको सॉफ्ट लगे तब गैस को बंद कर ले और इनको स्टेनर में निकाल ले और फिर स्ट्रिप्स को नॉर्मल पानी से वोश कर ले। जिससे ये ओवर कुक ना हो।
उसके बाद मेरिनेट चिकन को कुक कर ले। कुक करने के लिए एक ग्रिल पैन को गैस पर रख ले और जब ग्रिल पैन गर्म हो जाएँ, तब ग्रिल पैन को ब्रश से ऑइल से ग्रीस कर ले। उसके बाद ग्रिल पैन में दोनों चिकन ब्रेस्ट के पीस को रख ले।
फिर धीमी आंच पर चिकन ब्रेस्ट को एक साइड से 5 से 6 मिनट या तब तक कुक होने दे। जब तक इस साइड चिकन ब्रेस्ट पर गोल्डन निशान ना आ जाएँ, जब ये एक साइड से कुक हो जाएँ। तब इनकी साइड चेंज करके दूसरी साइड से भी इनको कुक होने दे।
चिकन ब्रेस्ट को दोनों साइड से टेंडर होने के बाद गैस को बंद करके एक प्लेट में निकाल ले और इनको ठंडा होने दे। ठंडा होने के बाद चिकन ब्रेस्ट को छोटे-छोटे क्यूब में काटकर रख ले।
पास्ता बनाने के दो स्टेप्स तो कम्पलीट हो चुके हैं। इसलिए अब आखिरी स्टेप और फोलो करके टेस्टी अल्फ्रेडो सॉस पास्ता स्ट्रिप्स को एन्जॉय करे। अब आपको अल्फ्रेडो सॉस बनानी हैं, तो इसके लिए एक पैन में बटर और ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले।
जैसे ही बटर मेल्ट होना शुरू कर दे। तब आप इसमें मशरूम की स्लाइस डालकर इनको दो मिनट तक स्टर करते हुए पका ले। उसके बाद इसमें बारीक चोप किया हुआ लहसुन डाले और लहसुन के साथ मशरुम को एक मिनट और पका ले।
अब इसमें फ्रेश क्रीम डाले और मशरुम में अच्छे से मिक्स कर ले। मिक्स करने के लिए आप हैण्ड विस्कर का इस्तेमाल करे इससे आसानी से मिक्स हो जायेंगा। जब फ्रेश क्रीम मिक्स हो जाएँ, तब इसमें दूध डाले और अच्छे से मिला ले।
दूध को एक मिनट पकाने के बाद इसमें ड्राइड ओरेगेनो, चिकन पाउडर, लहसुन का पाउडर, सफ़ेद मिर्च का पाउडर, काली मिर्च का पाउडर, नमक और जायफल का पाउडर डालकर मिक्स कर ले और दो मिनट सारे पाउडर के साथ सॉस को पकने दे।
दो मिनट बाद सॉस में ग्रेट की हुई चेडर चीज़ डाले और सॉस को तब तक पका ले। जब तक चीज़ सॉस में मेल्ट नहीं हो जाती हैं। चीज़ के मेल्ट होने के बाद इसमें क्यूब में कटा हुआ चिकन, बॉईल की हुई स्ट्रिप्स अल्फ्रेडो और पार्सले डालकर इन सब को अच्छी तरह से सॉस में मिक्स कर ले।
उसके बाद गैस को बंद कर ले। आपका बहुत ही यम्मी अल्फ्रेडो सॉस पास्ता बनकर तैयार हैं। जिसको आप गर्म-गर्म सर्विंग प्लेट में निकाले और सर्व करे।
Image Source: Food Fusion
Recipe Source: Food Fusion
