इस ख़ास तरीके से बनाएंगे भिन्डी तो एक बार खाकर बार-बार खाने का मन करेगा Achari Bhindi Recipe

दोस्तों आज मैं आपको भिन्डी की लाज़वाब चटपटी और स्वादिष्ट सब्ज़ी बनाना बताऊंगी। जिसको हम अचारी स्टाइल में बनाएंगे। अगर आप सिम्पल भिन्डी खाकर बोर हो गये हैं। तो इस तरह से बनाएं कुछ नए अंदाज़ में एकदम स्वादिष्ट और चटपटी मसालेदार अचारी भिन्डी की सूखी सब्ज़ी।

आवश्यक सामग्री – ingredients for achari bhindi recipe

  • भिन्डी = 750 ग्राम
  • ज़ीरा = 1 टीस्पून
  • कलोंजी = ¼ टीस्पून
  • राई = 1 टीस्पून
  • हींग = 1 पिंच
  • हरी मिर्च = 3 बारीक काट ले
  • प्याज़ = 1 बड़े साइज़ की पतली स्लाइस में काट ले या बारीक चोप कर ले
  • टमाटर = 2 मीडियम साइज़ के बारीक चोप कर ले
  • ज़ीरा पाउडर = ½ टीस्पून
  • सौंफ पाउडर = 1 टीस्पून
  • धनिया पाउडर = 1 टीस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
  • हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
  • अमचूर पाउडर = ½ टीस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • सरसों का तेल = 2 सर्विंग स्पून

विधि – How to make achari bhindi

अचारी भिन्डी बनाने के लिए आप सबसे पहले भिन्डी को पानी से धोकर कपड़े से पोंछ ले। या फिर भिन्डी को थोड़ी देर के लिए रख दे। जिससे भिन्डी का पानी सूख जाएं। उसके बाद भिन्डी को आगे और पीछे की साइड से छूरी से काट ले।

फिर भिन्डी को काटकर बाउल में रख ले। उसके बाद एक पैन में सरसों का तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। जब तेल गर्म हो जाएं, तब आप इसमें ज़ीरा, राई और कलोंजी डालकर चला ले।

उसके बाद प्याज़ डालकर मिक्स कर ले और प्याज़ के बाद हींग डाल ले। प्याज़ को आप लाइट गोल्डन होने तक फ्राई कर ले। प्याज़ के लाइट गोल्डन हो जाने के बाद आप इसमें भिन्डी डाल ले।

फिर भिन्डी डालकर हरी मिर्च डाल ले और अब भिन्डी को एक से दो मिनट कंटिन्यू स्टिर करते हुए फ्राई कर ले। उसके बाद भिन्डी में स्वाद अनुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर, अमचूर पाउडर और ज़ीरा पाउडर डालकर सारे मसालों को अच्छी तरह से भिन्डी में मिक्स कर ले।

उसके बाद मीडियम आंच पर मसालों के साथ भिन्डी को बीच-बीच में चम्मच से चलाते हुए 5 मिनट तक फ्राई कर ले। 5 मिनट बाद भिन्डी में टमाटर डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर ले।

फिर भिन्डी को लो टू मीडियम आंच पर ढककर पूरी तरह से सॉफ्ट होने तक कुक कर ले। आप भिन्डी को बीच में एक से दो बार चला भी ले। जिससे भिन्डी पैन की तली में ना लगे।

जब भिन्डी कुक हो जाएं तब आप गैस को बंद कर दे। आपकी अचारी भिन्डी बनकर रेडी हैं। आप इस टेस्टी अचारी भिन्डी को पराठो के साथ खाएं। जिससे ये और भी ज़्यादा टेस्टी लगेगी।

Image Source: Yasmin Huma Khan

Recipe Source: Yasmin Huma Khan

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