गर्मियों के मौसम में बनाएं स्वादिष्ट कच्चे आम की खट्टी-मीठी लौंजी – aam ki launji recipe

गर्मी के मौसम में आम (Mango) की तो जैसे बहार सी आ जाती हैं और कच्चे आम ( Raw mango) से बनी हुई खट्टी मीठी रेसीपीज ((khatti meethi recipes) पूरे भारत में बहुत ज्यादा पसंद की जाती हैं

गुजरात में तो कच्चे आम को कद्दूकस कर के आम का छुन्दा (Mango Chhunda) बनाते हैं जबकि राजस्थान और पश्चिमी उत्तर प्रदेश में कच्चे आम की लोंजी बनायी जाती है आम की लौंजी (kachche aam ki Launji) का खट्टा मीठा स्वाद आपको बहुत पसंद आएगा बच्चों को भी आम की लौंजी (Launji) बहुत भाएगी तो फिर आईये आज हम बनाते हैं कच्चे आम की (kachche aam ki Launji recipe) लौंजी।

आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – aam ki launji recipe

  • कच्चे आम = 250 ग्राम, दो आम
  • सौंफ = 1/4 छोटा चम्मच
  • हींग = एक चुटकी
  • ज़ीरा = 1/4 छोटा चम्मच
  • हल्दी पाउडर = एक चौथाई छोटे चम्मच से कम
  • लाल मिर्च पाउडर = 2 से 3 चुटकी
  • चीनी या गुड़ = 1/4 कप
  • नमक = स्वादअनुसार
  • काला नमक = 1/4 छोटा चम्मच
  • गर्म मसाला = आधा छोटा चम्मच
  • तेल = दो टेबल स्पून

विधि – How to make aam ki launji

सबसे पहले आम को धोकर छील लें और दो इंच मोटे-मोटे टुकड़ों में काट लें।

अब कढ़ाई में तेल डाल कर गर्म करें जब तेल गर्म हो जाएँ तो फिर गर्म तेल में हींग, ज़ीरा और सौंफ डालें हल्का ब्राउन होने तक भूने अब इसमें हल्दी पाउडर डाले, और कटे हुएं आम डालकर, नमक, काला नमक और लाल मिर्च पाउडर भी डाल दें और मसाला मिलाकर 1 से 2 मिनट तक भूने।

अब इसमें आधा कप पानी डाले और ढककर आम के टुकडो को नरम होने तक पकने दें जब आम के टुकड़े नरम हो जाएँ तो फिर इसमें चीनी डाल दें।

और फिर इसमें गर्म मसाला भी डाल दें स्लो गैस पर, लोंजी को खुले ही गाड़ा होने तक पकने दें अब आपकी आम की लोंजी बनकर तैयार है गैस को बन्द कर दें।

आम की लौंजी को एक बाउल में निकाल लें और खाने में रोटी, पराठा, पूरी और नान के साथ सर्व करे और खाएं।

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