सूजी की खिचड़ी स्वाद के साथ-साथ-बहुत ज़्यादा पौष्टिक भी होती है। बनाएं सब्जियों के साथ मिलकर के सूजी की स्वादिष्ट खिचड़ी इस हल्के-फुल्के व्यंजन को आप दिन में किसी भी टाइम खा सकते है।
आवश्यक सामग्री -necessary ingredients – suji ki khichdi recipe
- सूजी = ¼ कप
- हरी मटर = दो टेबल स्पून
- शिमला मिर्च = दो से तीन टेबल स्पून, बारीक कटी हुई
- टमाटर = दो से तीन टेबल स्पून, बारीक कटे हुए
- हरी मिर्च = दो अदद, बारीक कटी हुई
- अदरक = ¼ इंच टुकडा़, कद्दूकस कर लें
- ज़ीरा = आधा छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर = ¼ छोटे चम्मच से कम
- करी पत्ता = सात से आठ अदद
- घी = दो टेबल स्पून
- नमक = आधा छोटा चम्मच या स्वादअनुसार
विधि – how to make suji ki khichdi
सूजी की खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले तो आप सूजी को अच्छे से भूनकर तैयार कर लें । इसके लिए फ्राई पैन में दो छोटे चम्मच घी डालकर गर्म कर लें । अब इस घी में सूजी डाल दें और सूजी को बराबर चलाते हुए हल्का सा सुनहरा होने तक मीडियम गैस पर भून लें।
अब भुनी हुई सूजी को एक प्लेट में निकाल लें। और इसके बाद फ्राई पैन में दो छोटे चम्मच घी डालकर गर्म करे।
घी के गर्म होने पर इसमें ज़ीरा डालकर चटखा लें। ज़ीरा भुनने पर करी पत्ता, अदरक और बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालकर हल्का सा भून लें । और फिर इसमें हल्दी पाउडर डालकर मसालों को हल्का सा और भून लें।
मसाले के भुन जाने के बाद, इसमें मटर के दाने डाल दें। और इसे बराबर चलाते हुए भून लें मटर के थोडा सा भुन जाने पर इसमें शिमला मिर्च और टमाटर डालकर सब्जियों को तीन से चार से मिनट लगातार चलाते हुए हल्की सा क्रन्ची होने तक पका लें।
जब सब्जियां क्रन्ची हो जाय तो फिर इनमें 1.5 कप पानी डाल दें। और साथ ही भुनी हुई सूजी व नमक डाल कर सारी चीजों को आपस में अच्छे से मिलने तक मिक्स कर लें। फ्राई पैन को ढककर सूजी को स्लो गैस पर तीन से चार मिनट तक पका लें। तय समय बाद खिचडी़ को चैक करे और सूजी के अच्छे से फूलने दें।
खिचडी़ पककर तैयार हो गई है। इसे बिना ढके ही बराबर चलाते हुए एक मिनट और पका लें खिचडी़ को गाढां होने पर गैस को बंद कर दें। और खिचडी़ को एक बाउल में निकाल लें।
स्वाद से मजेदार हेल्दी सूजी की खिचडी़ के ऊपर एक चम्मच घी डालकर इसकी अच्छे से गार्निशिंग कर दें । और इस लाज़वाब खिचड़ी को गरमागर्म ऎसे ही खाइए।
सुझाव
- खिचड़ी बनाने के लिए मोटी वाली सूजी अच्छी रहती है।
- अगर आप खिचडी़ बच्चों के लिए बना रही हैं तो फिर उसमें मिर्च का इस्तेमाल न करें।